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【法规名称】 
【发文字号】 质检办食监[2008]329号
【颁布时间】 2008-06-19
【实施时间】 2008-06-19
【效力属性】 有效
【法规编号】 100878  什么是编号?
【正  文】

国家质量监督检验检疫总局办公厅关于印发《动物源性加工食品抽样及样品管理方案》的通知


  各省、自治区、直辖市质量技术监督局:
  
  总局制定的《动物源性加工食品抽样及样品管理方案》(见附件)已经北京奥运会食品安全协调小组同意,现印发你们,请认真执行。
  
  附件:动物源性加工食品抽样及样品管理方案
  
  附件:
  
  
动物源性加工食品抽样及样品管理方案

  
  一、抽样对象
  
  生产企业供应奥运会的动物源性食品。
  
  动物源性食品(Animal Derived Food)是指全部可食用的动物组织以及蛋和奶,包括肉类及其制品(含动物脏器)、水生动物产品及制品、蛋及蛋制品、奶及奶制品等。
  
  批次的限定:同一批原辅料、同一班次。
  
  二、抽样地点
  
  生产加工企业成品库。
  
  三、抽样人员及要求
  
  抽样小组由2名以上(含2名)专职抽样人员组成。抽样人员不得参与检验工作,做到抽、检分离。抽样前,应向被抽查企业出示身份证/工作证和总局下发的相关文件,向企业介绍抽样的性质和抽样方法、检验依据、判定规则等。
  
  四、抽样方法及数量
  
  (一)抽样方法有现行有效国家标准的,依据国家标准规定执行;无标准规定的,其抽样方法为:从同一批次样品堆的4个不同部位抽取4个或 4个以上的大包装,分别取出相应的小包装样品,样品数量由承担检验任务的质检机构根据检验合理需要确定。
  
  (二)抽样量包括检验样品、检验机构备用样品和企业留样样品,一般企业留样样品数量等同于检验样品数量,检验机构备用样品数量应为检验样品数量2倍以上。
  
  1.所有样品要分别加贴封条并填写抽样单,由生产企业负责人和抽样人员共同签字/盖章;
  
  2.封条封样时要采取防拆封措施;
  
  3.封条上要标注抽样单编号、封样时间,以确保封的样品与抽样单一一对应,便于样品追溯。
  
  (三)对生产企业所生产的不同批次的产品按要求进行抽样,一般进行批批抽样。条件允许的,亦可按生产班次进行抽样,以加大抽查检验力度。
  
  (四)抽取产品若无标签,抽样单按照企业提供的信息填写。
  
  (五)抽取样品为企业以任何方式表明合格的产品,不抽查试制产品。
  
  (六)抽样人员应携带保温箱等设备,确保被抽查的产品在运送过程中保持产品明示的温度并不被污染。
  
  五、样品处置
  
  (一)样品运输条件要符合产品明示要求。
  
  (二)检验机构接收样品时,应由专人负责检查封样状态是否完好,记录样品到达时状态、保存条件、样品的外观及其他可能对检测结果产生影响的情况,确认样品与抽样单的记录是否相符。专人负责登记、加贴样品惟一性标识,采取必要手段进行样品前处理,并及时送到实验室进行检测。
  
  (三)各检测实验室要有专人对检验样品进行接收处理。
  
  (四)除外观检验外,样品以盲样方式在实验室内流转。
  
  (五)样品检验数据由专人进行数据处理。
  
  六、样品保存
  
  抽取的样品要保存在检验机构指定的存放奥运食品的区域,由专人负责保管。样品按照产品标准要求和产品明示要求保存,备用样品冷冻(或采用适当方法)保存,设置专用的保存设施并由专人负责保管。冷冻保存条件为-18℃以下,备用样品保存至奥运会结束后3个月(包括超过保质期产品)。
  
  七、保密注意事项
  
  承担检验任务的实验室应要求参与工作的所有人员签署保密协议。所有检测数据和检验结果纳入严格的保密制度管理,录入独立的数据处理计算机,不得与外界联网。所有敏感性检测数据、报告、信息等内容要以保密文件形式上交主管单位。
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