【法规名称】
【颁布部门】 国家质量监督检验检疫总局
【发文字号】 国家质量监督检验检疫总局公告2010年第93号
【颁布时间】 2010-09-03
【实施时间】 2010-09-03
【效力属性】 有效
【法规编号】 513670 什么是编号？
【正 文】
第2页 国家质量监督检验检疫总局公告2010年第93号――关于批准对西旗羊肉、滨海白首乌、清镇酥李、兴平辣椒、大荔黄花菜实施地理标志产品保护的公告
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[接上页] 2. 屠宰加工流程：按伊斯兰教风俗屠宰，屠宰厂符合gb/t17237规定。 屠宰放血→剥皮、去头、蹄及内脏（包括肾脏），去羊油、大血管、乳房、生殖器→修割整齐、冲洗干净→排酸→分割、精选→包装→速冻、冷藏。 3. 产品品质检验：屠宰加工之后卫生、感官、理化及微生物检验按照国家同类产品品质检验规程执行。 （五）排酸。 检验合格的羊胴体进入排酸间，熟化预冷间室温0℃至4℃，周期为24小时。 （六）质量特色。 1. 感官特色：色泽红色均匀，有光泽，脂肪呈乳白色，肌纤维清晰，有韧性，肉外表微干或有风干膜，不粘手，指压后的凹陷立即恢复，煮沸后，肉汤透明澄清，脂肪团聚于液面，无膻味，肉质鲜嫩，味道醇厚。 2. 理化指标：水分含量≤70%；蛋白质含量≥24%；脂肪含量≥4.2%；铁含量≥40.9mg/kg；锌含量≥94.3mg/kg；钙含量≥545mg/kg；钾含量≥2600mg/kg；维生素a含量≥14.8 iu/100g；天冬氨酸含量≥1.62g/100g；谷氨酸含量≥2.7g/100g。 3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。 附件2： 滨海白首乌质量技术要求 （一）种源。 萝藦科耳叶牛皮消种（cynanchum auriculatum royle ex wight）。 （二）立地条件。 土壤质地为沙壤土，土壤ph值8至8.5，土壤有机质含量≥1.2%，土层厚度>30cm。 （三）栽培管理。 1. 种苗选择：以块根繁殖为主，选择直径≥1.0cm的白首乌块根分段长3cm至5cm做种苗。 2. 种植： （1）严禁重茬。 （2）种植时间：春播：地膜覆盖栽培在3月中下旬播种，露地直播和间套种的在4月上旬播种。夏播：一般在6月上中旬播种。 （3）种植密度：每公顷95000株至125000株；最高密度≤140000株/公顷。 （4）肥水管理：每年每公顷施用腐熟有机肥不少于10000kg，氮肥总施用量每年每公顷不大于550kg纯氮；建好田间灌排水系，确保排灌畅通；土壤含水量前中期为18%至22%，后期为16%至20%。 3．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。 （四）采收。 11月中下旬当平均气温降到l0℃以下，地上茎叶落黄，地下块根停止生长应及时收获。 （五）加工流程及方法。 1. 白首乌粉：选料→清洗、去皮→粉碎→去渣→沉淀→烘干→称重→检验→包装→入库。 （1）选料：选用直径0.8cm以上新鲜、无病斑、无虫害、无霉变的白首乌块根做原料。 （2）清洗、去皮：将首乌放入低速滚筒去皮机，匀速加注3倍清水，转动半小时既可去皮，去泥杂。 （3）粉碎：洗涤去皮后的鲜乌放进粉碎机注水粉碎。 （4）去渣：粉碎好的浆料，加注原料4倍水稀释，进分离机80至100目取浆去渣。 （5）沉淀：过滤好的浆，放入沉淀池24小时，放去上面清水，去除底层泥渣，重复洗涤沉淀2至3次后，取首乌粉进离心机甩干。 （6）烘干：将甩干的首乌粉浆料切成4厘米左右方块，放入不锈钢烘匾进烘房，采用低温热风烘干法烘干，水分低于12%时即可出烘房。 2. 白首乌片：选料→清洗、去皮→切片→烘干→称重→检验→包装→入库。 （1）选料：选用直径1.2cm以上新鲜、无病斑、无虫害、无霉变的白首乌块根做原料。 （2）清洗、去皮：同首乌粉。 （3）切片：使用切片机切片，首乌片厚薄均匀（1.0mm至1.2mm/片）。 （4）烘干：将切好的首乌片放入不锈钢烘匾进烘房，采用低温热风烘干法烘干，水分低于12%时即可出烘房。 3. 白首乌干条：选料→清洗、去皮→烘干→称重→检验→包装→入库。 （1）选料：同首乌片。 （2）清洗、去皮：同首乌粉。 （3）烘干：将清洁干净的鲜首乌放入不锈钢烘匾进烘房，60至70℃去湿干燥4小时后取出冷却至常温，再送入烘房，60至70℃烘干，水分低于12%时即可出烘房。 （六）质量特色。 1. 感官特色： （1）首乌粉：白色不规则梅花状颗粒，质地细腻，味甘微苦，具特有清香味，冲调后呈半透明状。 （2）首乌片：断面类圆形，较平坦，有淡鲜黄色放射状纹理，质硬脆，厚薄均匀，气微，味微甘后苦。 （3）首乌干条：类圆柱形或纺锤形，断面较平坦，有淡鲜黄色放射状纹理，质硬脆、气微，味微甘后苦。 2. 理化指标： （1）首乌粉：水分≤12.00%，灰分≤0.70 % ，斑点≤9.00个/cm2 ，酸度≤20.00% 0t。 （2）首乌片：水分≤12%，灰分≤8%，总磷脂含量≥60mg/100g，c21总甙量≥14%。 |
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