【法规名称】
【颁布部门】 上海市食品药品监督管理局、上海市总工会
【发文字号】 沪食药监食安[2009]427号
【颁布时间】 2009-06-25
【实施时间】 2009-06-25
【效力属性】 有效
【法规编号】 180664 什么是编号？
【正 文】
第3页 上海市食品药品监督管理局、上海市总工会关于开展2009年“世博食安二号行动”暨企事业单位职工食堂及工地食堂食品安全专项检查的通知
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[接上页] （3）从业人员身体健康并持有效健康证，重点从业人员持培训合格证上岗★ （4）从业人员穿戴清洁的工作衣帽上岗操作，个人卫生符合卫生要求 （三）场所环境卫生 （5）墙壁、天花板、门窗保持清洁，无蜘蛛网、霉斑及明显积垢★ （6）地面平整，无积水和油污，排水沟通畅 （7）垃圾桶加盖并外观清洁 （四）设施设备卫生 （8）操作台、冰箱表面、脱排油烟机等加工设施设备与加工用具无明显积垢，保持清洁和存放整齐★ （9）有防蝇防尘设施并能有效使用 （五）食品原料卫生 （10）按规定索取食品原料证件和有效购货凭证，并做好台帐记录 （11）不采购经营国家及本市禁止生产经营的食品及原料，定型包装食品不超过保质期★ （12）食品与非食品、有毒有害物品分开储存★ （13）主副食品存放分别设置专用场所，并有机械通风设备 （14）食品隔墙离地分类存放，标明进货日期 （六）加工操作卫生 （15）粗加工水池有标识，荤素食品分类清洗 （16）肉类、水产、蔬菜原料分台操作 （17）原料、半成品、成品分开存放，防止交叉污染措施★ （18）生熟容器、工用具有明显区分标志，不混用★ （19）食品烧熟煮透，储存设施设备正常运转，储存温度和时间符合要求★ （七）备餐间操作卫生 （20）更衣、洗手消毒设施、空气消毒设施、空调设施、冷藏设施等正常运转，温度控制在25℃以下（备餐间除外）★ （21）专人加工制作，非备餐间人员不得擅自进入专间 （22）备餐间内不得存放非直接入口食品、未经清洗处理的水果蔬菜、杂物等 （23）学校食堂食品留样符合要求 （八）餐具消毒卫生 （24）餐具清洗水池与粗加工水池分开，消毒符合卫生要求★ （25）消毒后的餐具存放在专用保洁柜内 （九）其他 注：1、带★项目为关键项目。2、第（九）项不作评价。 评价标准 评价结论 关键项目不符合（项） 一般项目不符合（项） 良好 0 ≤2 一般 0 3-5 1 ≤2 较差 0 ≥6 1 ≥3 ≥2 任意项 检查结果 关键项目不符合（）项，一般项目不符合（）项 评价结论（划“√”）：总分（1）良好、（2）一般、（3）较差 自查单位（盖章）： 年 月 日 |
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