【法规名称】
【颁布部门】 国家质量监督检验检疫总局
【发文字号】 国家质量监督检验检疫总局公告2009年第51号
【颁布时间】 2009-05-26
【实施时间】 2009-05-26
【效力属性】 有效
【法规编号】 500762 什么是编号？
【正 文】
第2页 国家质量监督检验检疫总局公告2009年第51号－－关于批准对清流溪鱼、房县黑木耳、南雄板鸭、合川桃片、奉节脐橙实施地理标志产品保护的公告
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[接上页] 1. 翘嘴红鲌、鱖鱼采用自然生长方式。 2. 草鱼、鳙鱼采用人工养殖方式。 （四）养殖捕捞技术。 1. 养殖： （1）草鱼、鳙鱼养殖技术要求： 草鱼、鳙鱼养殖要求见表一。
（2）翘嘴红鲌、鱖鱼为自然水域生长。 2. 捕捞规格要求：
3. 环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。 （五）质量特色。 1. 感官特色： （1）草鱼：体背部深青灰，腹部银白，胸、腹鳍略带金黄。 （2）鳙鲢：头极肥大，体侧上半部深黑色，腹部银白，两侧杂有许多黑色的不规则小斑点。 （3）翘嘴红鲌：肉质细嫩，体背呈青灰色，两侧银白。 （4）鱖鱼：鲜美味甜，腹部灰白色，体侧具有明显的不规则的暗棕色斑点及斑块。 2. 理化指标：
3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。 附件2： 房县黑木耳质量技术要求 （一）菌种。 品种：“193”、“新科”。 （二）栽培基质。 1. 基质要求：使用段木，要求用8至12年生花栎木。 2. 砍伐时间：从12月到翌年3月期间砍伐。 3. 段木加工：砍伐15天后剔枝，将耳木锯成1m至1.2m长。将截好的耳木按直径粗细分开，用垫木支起，在通风向阳的地方码成“井”字形，堆高1m至1.5m。 4. 耳场选择：通风向阳，温度适中，水源方便且排水良好的平整场地。 （三）生产技术要求。 1. 菌种培养：菌种应品种优良、适应性强、新鲜、活力强。感官要求应符合下表的要求：
2. 接种：接种季节是农历二月下旬至三月底，注意避免在烈日下或雨天接种。 （1）接种：用16mm直径钻头钻孔，行距4cm，孔距4cm，孔深3 cm，孔穴打成“品”字形，菌种使用数量每架平均7.5kg至8.5kg。 （2） 用消毒过的工具从菌种袋（瓶）内挖出优质菌种，将成块的菌种放入孔穴中，松紧适度。 （3）装完菌种后在孔穴上面盖上大于其孔径1.5mm至2mm的树皮盖，敲打严实，与段木表面相平。 3. 发菌、排杆：要做到随打眼，随点菌，随上堆，随覆盖，杆距在5cm左右，发菌期为28天至35天。排杆后七天翻一次，上下调换，使耳杆受热受潮均匀。 4. 出耳管理： （1）起架：待耳木上耳芽出到百分之五十以上时，起到人字形的架棚，耳木并列间距8cm至10cm，支撑横木距地面60cm至80cm。 （2）喷灌：温度37℃以上持续干旱时，黑木耳的喷灌时间应根据气温的高低及时适量喷灌。 （3）除草：耳场内杂草超过10 cm时，及时割除。 （4）翻架：当采摘一茬黑木耳后，让耳杆上下倒头翻晒。 5. 采收加工：春耳采大留小，雨天采坏留好。每次采耳后要将耳木上下倒头翻晒，以使木耳均匀出耳，多出耳，增加产量。采用自然晾晒和机器烘干。 （四）质量特色。 1. 感官特色：成品为二片丛生，绒毛短而少，形似“飞燕”。耳面黑褐色，有光亮度，背暗灰色，朵片完整，不能通过直径1cm的筛眼。 2. 理化指标：含水量≤14%，干湿比1：17以上，耳片厚度0.9 mm以上，粗蛋白质≥9.5%，总糖≥23.5%，粗纤维3.5%至4.5%，灰分3.5%至4.5%，脂肪≥1.4%。 3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。 附件3： 南雄板鸭质量技术要求 （一）原料要求。 1. 原料鸭：选用保护区范围内的草麻鸭。 2. 饲养规程： （1）饲养方式：自由放养。 （2）饲料：以稻谷、虫草、田螺为饲料，不使用人工饲料。 （3）育肥：每年寒露至立冬期间选择经过畜牧部门检疫合格的90至100日龄，公鸭体重1.25千克至1.75千克，母鸭体重1.5千克至2千克的健康肉蛋兼用型草麻鸭，按公母，大小分栏饲养，育肥28天。 3. 环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。 （二）加工工艺。 1. 允许加工的时期：寒露至第2年立春前。 2. 宰杀：放血要充分，退毛干净，不使用任何禁用的脱毛剂。 3. 腌制：用预先炒干和冷凉的细盐干擦，每只用盐量100克至125克，将擦好盐的板鸭放入缸内腌制，腌制时间6至8小时。 4. 漂洗：将腌好的板鸭从缸中取出滴净盐水，洗去脏物、余血和盐粒。 5. 定型（绷板）：把鸭体造成桃圆形，将头弯右侧，在太阳下晒2至3小时，待水稍干定型。 6. 涂酒：将定型的板鸭涂上一层本地酿造的酒精度≥45%（v/v）的米酒。 7. 晒露：定型后的板鸭日晒2至3小时。日晒夜露温度：10℃以下，日晒夜露时间：5至7昼夜，若遇下雨，可放入晾晒大棚内（四面必须通风）。以板鸭颈椎显露5至7个，小边肌肉呈紫黑色，肋骨变白，肌肉水份含量≤35%。 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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