【法规名称】
【颁布部门】 国家质量监督检验检疫总局
【发文字号】 国家质量监督检验检疫总局公告2009年第51号
【颁布时间】 2009-05-26
【实施时间】 2009-05-26
【效力属性】 有效
【法规编号】 500762 什么是编号？
【正 文】
第3页 国家质量监督检验检疫总局公告2009年第51号－－关于批准对清流溪鱼、房县黑木耳、南雄板鸭、合川桃片、奉节脐橙实施地理标志产品保护的公告
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[接上页] 8. 包装、运输和贮存规范：成品板鸭的保藏，须单排悬挂在通风凉爽的仓库中。寒露到冬至之间腌制的保质期不超过4个月，冬至到立春之间腌制的保质期不超过6个月。 9. 在养殖、加工过程中不添加任何非食品原料和添加剂。 （三）质量特色。 1. 感官特色：鸭皮洁白、油尾丰满、皮薄肉嫩、肉红味鲜、骨脆可嚼。 2. 理化指标：水份≤35.0%，食盐（以nacl）≤6.0%，蛋白质≥25%，脂肪≤35.0%，酸价（以koh计）≤1.6 mg/g，过氧化值（以脂肪计）≤1.6g/100g，亚硝酸盐（以nano3计）≤20.0 mg/kg，不含防腐剂。 3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。 附件4： 合川桃片质量技术要求 （一）原料要求。 1. 糯米：选取保护区生产的，按照无公害食品稻米加工技术规范生产的大粒糯米，其支链淀粉含量占总淀粉含量的百分率≥99%，可溶性糖含量≥3%。 2. 水：选取合川桃片地域保护范围内的泉水和地下水，总硬度（以cao计）为180至300mg/l，ph值7.2至8.5。卫生指标符合国家关于生活饮用水的标准。 （二）生产工艺要求。 1. 生产工艺流程：（略） 2. 生产操作要点： （1）捂料：精选保护区生产的优质大粒糯米，用热水（50℃至60℃）淘洗约10分钟，捞起沥去水分，加盖捂20分钟后，摊开待用。 （2）炒米：将捂好的糯米，以油制过的保护区嘉陵江、涪江、渠江河道所产的河砂旺火拌炒，炒至糯米熟透时，快铲起锅，用箩筛筛去砂子即可。 （3）磨粉与回粉：将炒制好的糯米磨成细粉，以120目过筛（软片）或90至100目过筛（脆片）。筛出的细粉置于晾席上摊开自然吸水回潮发酵（气温在10℃至20℃，相对湿度在75%至85%），时间在3天以上，直到手捏粉子成团，不散垮即为回粉。 （4）制搅糖：白砂糖加水，按10：3比例放入锅里溶化煮沸后，以蛋清或豆浆提纯，除去杂质、糖泡子，加白砂糖的5%饴糖继续熬制，夏季熬至125℃至135℃，冬季熬至115℃至125℃，取出过滤，滤糖液经搅拌冷却，出现翻砂时，加入10%的芝麻油继续搅拌，直至糖油充分混合翻砂后，置于案板上冷却，用擀筒擀散成细糖粉，过筛后即可使用。 （5）制蜜玫瑰：将采摘的玫瑰鲜花去蒂，手工搓揉，压榨去水至得率为20%至30%，按去水玫瑰花与白砂糖1：1的比例混合均匀，装坛，压紧，封坛口，在室温下放置1年，即可用。 （6）拌合与装盆：将回粉与“搅糖”充分揉合后，用擀筒碾细。然后，分3层装盆，以1/3装底、面层，以2/3拌合浆桃仁放中层，3层都要使用“铜境”走平，最后捶紧，走平。 （7）炖糕：将装好盆的糕坯置于热水锅里搭气，水温50℃至60℃，时间2至3分钟，即可起锅静置回潮，到次日，糕质绵软紧密时，即可切片。 （8）烘焙（脆片）：将切好片的桃片平放在烤盘中，于160℃至180℃下烘焙15至25分钟。 （三）质量特色。 1. 感官特色： （1）软片：色泽洁白，粉质细，组织紧密均匀，有明显的桃仁块；条形完整，片厚≤1.5mm，大小厚薄均匀，片无粘连。桃片散如展卷，卷裹不断，细腻化渣，香甜爽口，有核桃仁和玫瑰的清香味，有韧性，不粘牙。 （2）脆片：色泽微黄，粉质细，组织紧密均匀，肉眼可见桃仁粒；条形完整，片厚≤2.5mm，大小厚薄均匀，片无粘连。香甜酥脆，微有甜咸麻味，不粘牙。 2. 理化指标：桃仁5%至16%（软片）；水分≤8%（脆片），≤15 %（软片）；总糖30%至50%；蛋白质4%至8 %；脂肪≤10%；支链淀粉占总淀粉的含量为96%至98%。 3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。 附件5： 奉节脐橙质量技术要求 （一）品种。 凤园脐橙、凤早脐橙、凤晚脐橙。 （二）立地条件。 保护区内海拔≤500米，土壤质地为粘土、壤土、砾石土、砂壤土，土层厚度60厘米以上，ph值6至7.8，有机质≥0.9%。 （三）栽培技术。 1. 苗木繁育：以红桔、枳壳、枳橙或香橙作砧木，从无检疫性病虫害的母株上采集接穗嫁接繁育。 2. 定植：春季定植时间为二月下旬至三月底，秋季为9月中旬至10月中旬，每公顷定植株数≤750株。 3. 肥水：每公顷年施有机肥≥7500公斤。 4. 整形修剪：通过修剪使树体通风透光。 5. 采收：凤早脐橙11月15日后、可溶性固形物≥10.3%时采收；凤园脐橙12月10日后、可溶性固形物≥10.1%时采收；凤晚脐橙2月20日后、可溶性固形物≥10.4%时采收。 6. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。 （四）质量特色。 1. 感官特色：
2. 理化指标：
3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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