【法规名称】
【颁布部门】 四川省食品药品监督管理局
【发文字号】 川食药监发[2010]52号
【颁布时间】 2010-11-27
【实施时间】 2010-11-27
【效力属性】 有效
【法规编号】 529203 什么是编号？
【正 文】
第2页 四川省食品药品监督管理局关于印发2010年餐饮服务食品安全调查与评价实施方案的通知
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[接上页] 表3 环节编号
（四）检测方法 对致病性微生物的检测为定量检测，可采取快速检测方法初步筛查与实验室确证检测相结合的调查方式，先采用快速检测方法进行初步筛查，对疑似阳性的样品送实验室进行确认定量检测。 为确保品种检测结果的准确性，减少检测误差，对各项指标的实验室确认检测方法标准进行统一规定（见表4）。 表4 各评价指标执行的检测方法标准
（五）项目承担单位 四川省食品药品检测所。 三、工作安排及要求 （一）时间安排 12月20日前，完成调查与评价的采样和检测工作。 12月30日前，上报样品登记表、检测结果汇总表、超标或高风险食品名录、超标或高风险餐饮服务单位名录、调查与评价报告等相关材料。 （二）工作要求 1、本次调查与评价工作任务重，时间紧，请相关市局和省食品药品检验所给予高度重视，落实责任人，严格按照国家局提出“统一组织领导、统一调查方案、统一调查指标、统一检测方法”的要求，以科学严谨、高度负责的态度，认真组织实施，保证品种抽检结果的客观性和准确性。 2、省食品药品检验所要按照《餐饮服务食品安全监督抽检工作规范》中有关采样和检测行为规范的要求编写操作手册，加强对实施人员的业务培训，严格按本方案的规定进行操作，减少人为因素造成的误差。执行过程中遇到问题时应与省局进行沟通。 附件：1. 2010年餐饮服务食品安全调查与评价样品登记汇总表 2. 2010年餐饮服务食品安全调查与评价样品检测结果汇总表 3. 餐饮服务食品安全调查与评价报告参考格式 4. 需要提交的材料目录 附件1 2010年餐饮服务食品安全调查与评价样品登记汇总表 （第 页 共 页） 调查单位：（公章） 调查人：调查时间：年月日
附件2 2010年餐饮服务食品安全调查与评价样品检测结果汇总表 （品种名称） （第 页 共 页） 承检机构（公章）：填报日期：年月日
注：1. 品种名称按照凉拌菜、沙拉、生食水产品填写，环节按照食品原料、加工工具、餐饮具、制成品填写。 2. 检测项目根据具体项目名称填写，并注明数值单位。若干检测项目的，可以续表形式填写。 附件3 餐饮服务食品安全调查与评价报告参考格式 封页（报告名称，项目完成单位，报告编制时间） 摘要（简要描述项目组织实施情况，如采样区域、采样量、检测方法、评估方法等；简要总结本期调查与评价工作主要结论，如风险因子类型、风险有多大、高风险食品品种等；简要分析出现问题的原因，提出风险管理的策略或对策）（文字不超过3000字） 一、项目组织实施情况 （一）实施目标（目标应具体） （二）采样方案（应从调查的科学性上论述） 二、调查与评价（采取食品安全风险评估理论与技术，对调查与评价数据进行科学分析，确定该风险因子是否对我国消费者构成威胁、风险有多大、高风险食品品种有哪些） （一）主要危害因子的含量分布情况； （二）主要危害因子的地区分布情况； （三）主要危害因子的风险评估结果。 三、存在问题及原因分析（充分利用现有研究成果，参考相关方面专家的意见） 四、风险管理策略与建议（根据调查与评价结论提出具有可操作性的风险管理措施等） 五、主要参考文献 附件4 需要提交的材料目录 1. 样品登记汇总表 数据电子表格用excel制作，纸质材料要求有汇总人、审核人签名并加盖单位公章，上报的纸质材料必须与数据电子表格相一致； 2. 检测结果汇总表 数据电子表格用excel制作，填写数据不得隐含计算公式，检测数据要严格按照检测方法等标准要求进行有效数位的修约，若检测结果在检出限以下的，均以检出限1/3的数值填写。纸质材料要求有批准人、审核人、汇总人签名并加盖检测机构公章。上报的纸质材料必须与数据电子表格相一致； 3. 超标或高风险食品名录 电子文档采用word文档编写。纸质材料要求有汇总人、审核人签名并加盖采样单位公章。纸质文件应与电子文件相一致。 4. 超标或高风险餐饮服务单位名录 电子文档采用word文档编写。纸质材料要求有汇总人、审核人签名并加盖单位公章。纸质文件应与电子文件相一致。 5. 餐饮服务食品安全调查与评价报告 请严格按照附件1的要求撰写。电子文档一律采用word文档编写。 |
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