【法规名称】
【颁布部门】 国家质量监督检验检疫总局
【发文字号】 国家质量监督检验检疫总局2011年第33号
【颁布时间】 2011-03-16
【实施时间】 2011-03-16
【效力属性】 有效
【法规编号】 552949 什么是编号？
【正 文】
第3页 国家质量监督检验检疫总局2011年第33号－－关于批准对昌平草莓、富岗苹果、店子长红枣、从化荔枝蜜、六堡茶实施地理标志产品保护的公告
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[接上页] 2．初制加工技术要求： （1）鲜叶：选用适制茶树品种芽叶为原料。 （2）杀青：要均匀，杀青以叶质柔软，叶色转为暗绿色，青草气味基本消失为适度。 （3）初揉：趁温揉捻至成条索。 （4）堆闷：初揉结束后进行筑堆堆闷，当堆温达到55℃时，及时进行翻堆散热，当堆温降到30℃时再收拢筑堆，继续堆闷直到适度为止。 （5）复揉：再次揉紧成条索。 （6）干燥：干燥至茶叶含水分不超过15%，成为毛茶。 3．精制加工工艺流程：毛茶→筛选→拼配→渥堆→汽蒸→压制成型→陈化→成品。 4．精制加工技术要求： （1）筛选：将毛茶通过筛分、风选、拣梗。 （2）拼配：按品质和等级要求进行分级拼配。 （3）渥堆：根据茶叶等级和气候条件，进行渥堆发酵，适时翻堆散热，待叶色变褐，发出醇香即可。 （4）汽蒸：渥堆适度茶叶经蒸汽蒸软，形成散茶。 （5）压制成型：趁热将散茶压成篓、砖、饼、沱等形状。 （6）陈化：将茶叶置于清洁、阴凉、通风、无异杂味的环境内，待茶叶温度降至室温，茶叶含水量降至18%以下，先移至清洁、相对湿度在75%至90%、温度在23℃至28℃、无异杂味的环境（洞穴）中陈化，然后移至清洁、阴凉、干爽、无异杂味的仓库中陈化。陈化时间不少于180天。 （六）质量特色。 1. 感官特色：外形条索紧结、色泽黑褐，有光泽，汤色红浓明亮，香气纯陈，滋味浓醇甘爽，显槟榔香味， 叶底红褐或黑褐色，简而言之具有“红、浓、醇、陈”等特点。
2. 理化指标： （1）特级至一级，含梗≤3.0%，水浸出物（干态） ≥33.5%。 （2）二级至三级，含梗≤6.5%，水浸出物（干态） ≥30.0%。 （3）四级，含梗≤10.0%，水浸出物（干态） ≥28.0%。 3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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