【法规名称】
【颁布部门】 国家质量监督检验检疫总局
【发文字号】 国家质量监督检验检疫总局公告2011年第136号
【颁布时间】 2011-09-19
【实施时间】 2011-09-19
【效力属性】 有效
【法规编号】 569261 什么是编号？
【正 文】
第2页 国家质量监督检验检疫总局公告2011年第136号――关于批准对平武核桃、丹棱冻粑、峨眉山雪魔芋、福洪杏、会东松籽实施地理标志产品保护的公告
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[接上页] 3．施肥：以有机肥为主，1至5年生树每公顷每年施用腐熟有机肥≥3.8吨；5至20年生树每公顷每年施用腐熟有机肥≥18.5吨。 4. 环境、安全要求：农药、化肥等使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。 （四）采收、加工及贮藏。 1．采收时期：青果皮由绿变黄，部分果皮顶部开裂，内褶壁变黑后分批采收。 2．加工： （1）脱除青果皮：采用堆沤脱皮法或机械脱皮法脱除青果皮，不得使用药剂脱皮法。堆沤脱皮法的堆沤厚度≤50cm，时间≤72小时，温度控制在20℃至25℃，中途翻凉。 （2）漂洗处理：用清水漂洗处理，禁止使用药剂漂白。 （3）干制处理：自然凉晒或烘干至种仁水分含量≤7%。 3．贮藏：常温下贮藏期≤240天；低温下贮藏期≤360天。 （五）质量特色。 1．感官特色：坚果近圆形，缝合线平，壳纹较浅，内褶壁不发达，易剥壳，能取整仁或半仁，种仁乳白或淡黄白色，饱满，出仁率高，风味香浓，涩味淡。 2．理化指标：单果重≥16g，出仁率≥50%，种仁粗蛋白含量≥21.5%，粗脂肪含量≥61.5%。 3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。 附件2： 丹棱冻粑质量技术要求 （一）主要原料。 1．籼米：使用保护区范围内生产的籼米，蛋白质含量7.5%至9.5%。 2．生产用水：使用保护区内的地下水，符合国家饮用水标准。 （二）加工工艺。 浸泡→磨浆→发酵→配料→成型→蒸制→凉粑→成品。 （三）加工要点。 1．浸泡：使用地下水浸泡籼米6至12小时。 2．发酵：将籼米磨好浆后与预留的已发酵好的母浆混合发酵，发酵12至36个小时。 3．蒸粑：将放有冻粑的蒸笼放置于已沸腾开水的容器内，蒸制时间30至35分钟。 4．凉粑：自然冷却至常温。 （四）质量特色。 1．感官特色：外形整齐，无破损，粑体表面细润，气孔均匀，粉质细腻，组织松软，味糯滋润、清香爽滑、入口化渣。 2．理化指标：
3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。 附件3： 峨眉山雪魔芋质量技术要求 （一）魔芋种植。 1. 品种：花魔芋。 2．立地条件：保护区内海拔500m至1500m，土壤质地为壤土或砂壤土，土壤有机质含量≥1.5%，土壤ph值6.0至6.8。 3．栽培管理： （1）种块选用： 种块重量≥30g。 （2）种植时间：三月中下旬至四月下旬。 （3）种植密度：每公顷栽植株数≤30000株。 （4）肥水管理：每0.33ha至0.67ha魔芋种植地应有一个3 m2至5m2的积粪池。 （5）环境、安全要求：农药、化肥等使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。 4．采收：植株枯黄倒苗后15d至30d开始采收，采收应在晴天进行。 （二）魔芋粉加工。 1．加工工艺流程：清洗去皮→切片→干制→粉碎分离。 2．加工要求： （1）切片：切片厚度5mm至10mm。 （2）干制：自然干燥或人工烘干，干燥温度≤60℃，含水率≤16%。 （三）生产用水。 保护区内地下水，水质符合国家饮用水标准。 （四）辅料要求。 籼米和食用碱符合国家相关标准要求。 （五）产品加工。 1．工艺流程：原料→加热搅拌→制胚→熬煮→冷却→冷冻→解冻 →脱水→干燥→成品。 2．加工要点： （1）加热搅拌：将水加热到50℃至60℃，然后将魔芋粉和籼米粉的混合物均匀地加入锅中进行加热，加热过程中要不停地搅拌。待锅内混合物加热至沸腾后，按1%比例加入食用碱。 魔芋粉、籼米粉、水比例为3：2：100。 （2）熬煮成型：成型后的魔芋胚投入开水锅内熬煮15至20分钟。 （3）冷却：自然冷却。 （4）冷冻：采用阶梯冷冻方式，初次冷冻温度-6℃至-10℃，时间20至24小时。二次冷冻温度在-12℃至-17℃，时间36至40小时。 （5）解冻：常温自然解冻。 （6）脱水：采用离心机脱水，脱水时间3至5分钟。含水率25%至35%。 （7）干燥：采用两段式干燥方式。初次干燥温度50℃至60℃，时间20至24小时，二次干燥温度70℃至80℃，时间12至16小时，含水率≤16%。 |
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