【法规名称】
【颁布部门】 国家质量监督检验检疫总局
【发文字号】 国家质量监督检验检疫总局公告2011年第197号
【颁布时间】 2011-12-26
【实施时间】 2011-12-26
【效力属性】 有效
【法规编号】 576505 什么是编号？
【正 文】
第2页 国家质量监督检验检疫总局公告2011年第197号――关于批准对金山蟠桃、南澳牡蛎、雅鱼、剑门关豆腐、西昌小香葱实施地理标志产品保护的公告
|
[接上页] 5．套袋：盛花后45天至60天内完成，套袋率100%。 6. 施肥：以有机肥为主，每年每公顷施有机肥≥15000kg。 7．水分管理：果实采收前10天不得灌水。 8. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。 （四）采收。 七月中旬至八月中旬。 （五）质量特色。 1. 感官特色：果大，核小，果形端正，色泽艳丽，肉质柔软，纤维少，皮薄多汁，口味甜，具有独特的果香。 2. 理化指标：单果重≥175g，可溶性固形物含量≥14%，总酸含量≤0.25%。 3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。 附件2： 南澳牡蛎质量技术要求 （一）种源。 太平洋牡蛎（crassotrea gigas）。 （二）养殖环境。 养殖海域潮流畅通，无工农业生产及生活废水污染，水温10℃至32℃，海水盐度13‰至32‰，水深3.5m至10m，退潮时不得低于1.5m，ph值6.2至8.5。 （三）养殖技术。 1. 苗种：来源于保护区范围内天然采集。 2. 采收：养殖周期9至12个月，起捕规格：壳长不小于6cm。 3. 环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。 （四）质量特色。 1. 感官特色：砺壳翠绿色，砺体肉质呈乳白，口感鲜美、细嫩，内体边缘有一轮淡黑色。 2. 理化指标：蛋白质≥14%，脂肪≤3%。 3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。 附件3： 雅鱼质量技术要求 （一）种源。 齐口裂腹鱼[schizothorax（schizothorax.） prenanti]、重口裂腹鱼[schizothorax （racoma） davidi]。 （二）环境条件。 水质清新，无污染。水温≤22℃，溶氧量≥7mg/l，透明度≥30cm，水深1m至1.5m，ph值6.5至8。 （三）生产方式。 保护区范围内天然捕捞及流水养殖和网箱养殖。 （四）养殖。 1. 放养：鱼种放养规格≥20g/尾。放养密度：流水养殖100至200尾/m2；网箱养殖80至150尾/ m3。 2. 捕捞：规格≥500g/尾。 3. 环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。 （五）质量特色。 1. 感官特色：体形似鲤，鳞细如鳟；肉质细嫩，口感爽滑。 2. 理化指标：粗蛋白≥17 %，粗脂肪≤2%。 3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。 附件4： 剑门关豆腐质量技术要求 （一）原料。 1．大豆：选用保护区生产的蛋白质含量≥42%的大豆。 2．生产用水：采用保护区内山泉水，ph值7.3至7.6。 （二）加工。 1．酸水制作： （1）工艺流程：新鲜蔬菜→清洗→切段→杀青→装坛发酵→取汁。 （2）加工要点： ①新鲜蔬菜：保护范围内生产的叶类蔬菜。 ②杀青：温度95℃至100℃，时间3 min至5min。 ③装坛发酵：常温下发酵时间24h。 2．鲜豆腐加工： （1）工艺流程：选料→浸泡→磨浆分离→煮浆→凝浆→压榨。 （2）加工要点： ①浸泡：冬季浸泡时间18h至24h；春季和秋季浸泡时间12h至18h；夏季浸泡时间4h至8h。浸泡至大豆有弹性、无硬感、搓开豆瓣稍凸，皮瓣发脆不发糠。 ②磨浆分离：使用石磨磨浆，豆浆浓度控制在12%至13%。 ③煮浆：煮浆温度95℃至100℃，维持时间3 min至5min，煮浆至上无沫，无豆腥味。 ④凝浆：用酸水凝浆，豆浆温度控制在70℃至85℃，酸水添加量为12%至15%。 ⑤压榨：压榨至水分含量≤90%为止。 3．豆腐干加工： （1）工艺流程：选料→浸泡→磨浆分离→煮浆→凝浆→压榨→成型。 （2）加工要点： ①浸泡：冬季浸泡时间18h至24h；春季和秋季浸泡时间12h至18h；夏季浸泡时间4h至8h。浸泡至大豆有弹性、无硬感、搓开豆瓣稍凸，皮瓣发脆不发糠。 ②磨浆分离：使用石磨磨浆，豆浆浓度控制在12%至13%。 ③煮浆：煮浆温度95℃至100℃，维持时间3 min 至5min，煮浆至上无沫，无豆腥味。 ④凝浆：用酸水凝浆，豆浆温度控制在70℃至85℃，酸水添加量为12%至15%。 |
- 此法规有错误，我来纠正。请点击在此 提交错误内容或者您纠正的内容！