【法规名称】
【颁布部门】 国家质量监督检验检疫总局
【发文字号】 国家质量监督检验检疫总局公告2011年第195号
【颁布时间】 2011-12-26
【实施时间】 2011-12-26
【效力属性】 有效
【法规编号】 576507 什么是编号？
【正 文】
第2页 国家质量监督检验检疫总局公告2011年第195号――关于批准对延边辣白菜、笔架鱼肚、黄陂荆蜜、赤壁猕猴桃、潼关酱笋实施地理标志产品保护的公告
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[接上页] 3．生产用水：使用保护区内的地下水，符合国家生活饮用水标准规定。 4．辣椒调味酱：选用保护区内生产的辣椒，采用当地传统制酱工艺生产。 （二）加工工艺。 大白菜→清洗整理→切分→腌渍→脱盐→整形沥水→抹料→冷藏发酵→成品。 （三）加工要点。 1．切分：将白菜沿根部中心轴线方向切成两半。 2．腌制：采用腌菜池腌制，白菜切割面朝上整齐码放。腌制盐水浓度为5%至7.5%，腌渍时间为20至22小时，盐水量为白菜总重量的80%至85%。 3．脱盐：采用清水浸泡脱盐，脱盐期间换水2至3次。 4．整形沥水：腌渍白菜切面朝下摆放沥水，沥水时间为3至4小时。 5．拌酱：将辣椒调味酱拌入到脱盐的白菜中，拌入辣椒调味酱时，从白菜内叶到外叶逐层均匀地涂抹。辣椒调味酱的加入量为白菜重量的2.5%至3.5%。 6．冷藏发酵：采用酱缸冷藏发酵，发酵温度为0℃至4℃，发酵时间为7至10天。 （三）质量特色。 1. 感官特色：具有乳酸发酵所固有的香味、口味清香，颜色鲜艳，白绿透红，咸、酸、甜、辣、鲜五味调和，上色均匀、质地脆嫩、清爽可口。 2．理化指标：
3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。 附件2： 笔架鱼肚质量技术要求 （一）原材料。 取至长江流域石首江段长吻鮠的鱼鳔为原料。 （二）加工工艺。 1．宰杀及掏鳔：将鲜活长吻鮠宰杀后，取出笔架状白色透明、柔韧适度、无血丝残迹、无疤无伤的鱼鳔，规格≥100g。 2．鱼鳔的清洗：将新鲜鱼鳔浸泡于冰水池内，剪开鱼鳔，清理除去鳔内粘膜等杂物，反复清洗至雪白无迹即可。 3．低温节能冷风式干燥。 4．真空膨化：电子控温膨化。 （三）质量特色。 1．感官特色：色泽透明微黄，具有独特香味。 2．理化指标：蛋白质≥60％，脂肪≤4.0%，水分≤7.0%。 3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。 附件3： 黄陂荆蜜质量技术要求 （一）蜂种。 1．意大利蜂（apis italian）。 2．中华蜜蜂（apis cerana cerana）。 （二）蜜源植物。 牡荆（vitex negundo）。 （三）产地条件。 保护区范围内海拔50m至150m， 土壤类型为麻古土，土壤ph值6.5至7.5。同花期的其它蜜源植物不超过15%。 （四）采蜜时间。 采蜜时间为每年6月25日至8月5日。 （五）加工。 溶晶温度为47℃（±2℃），溶晶时间不超过4小时、不得使用机械浓缩脱水工艺。 （六）质量特色。 1. 感官特色：色泽呈琥珀红，半透明，易结晶，结晶白色泛红；口感绵甜、甜中有酸，润不刺喉，回味悠长，有牡荆花特有的花香味；常温下呈透明或半透明粘稠流体，易结晶。 2. 理化指标：
3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。 附件4： 赤壁猕猴桃质量技术要求 （一）品种。 金魁、海沃德。 （二）立地条件。 保护区范围内海拔100m至800m，土壤类型为红黄壤，土壤质地为壤土，土壤ph值为5.5至6.5，土层厚度≥60cm，有机质含量≥1%，地下水位1m以下。 （三）栽培管理。 1．育苗：以美味猕猴桃或中华猕猴实生苗作砧木，采用嫁接方法育苗。 2．定植： （1）栽植时期：冬季落叶后至次年2月底前栽植。 （2）栽植密度：每公顷栽植株数≤900株。 3．施肥：以有机肥为主，每年每公顷施腐熟有机肥≥22.5吨；采前15天内禁止浇水。 4．整形修剪：成年树冬季修剪时结果母枝的有效芽数保持在30至35个/m2架面。 5．花果管理：成龄园每平方米架面留果30至40个果。 6. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。 （四）采收。 海沃德10月下旬，可溶性固形物≥6.5%时开始采收；金魁在10月下旬，可溶性固形物≥7.5%时开始开采。 （五）质量特色。 1．感官特色：果实呈圆柱形（金魁）或卵圆形（海沃德），果面褐色或深褐色，果肉翠绿色，酸甜适度，汁液多，具清香。 2．理化指标： （1）可溶性固形物含量：金魁可溶性固形物含量≥16%，海沃德可溶性固形物含量≥13%； |
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