【法规名称】
【颁布部门】 国家质量监督检验检疫总局
【发文字号】 国家质量监督检验检疫总局公告2011年第194号
【颁布时间】 2011-12-26
【实施时间】 2011-12-26
【效力属性】 有效
【法规编号】 576509 什么是编号？
【正 文】
第3页 国家质量监督检验检疫总局公告2011年第194号――关于批准对甘南葵花籽、新宁脐橙、泗纶蒸笼、五通桥豆腐乳、周礼粉条实施地理标志产品保护的公告
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[接上页] 6．摆坯：将豆腐坯平铺在洁净的杉木板上，每块豆腐间隔1cm。 7．接种：用喷洒接种方式，接种量为坯重量的2‰至4‰。 8．培菌：控制培养室温度为20℃至24℃，时间为48至50小时，在此期间倒箱2至3次。 9．后发酵：用本地生产的土坛罐，上下层交叉缝口平整摆放，加盐量为7%至10%、料酒10%。发酵品温15℃至25℃，时间6至8个月。 （四）质量特色。 1．感官特色：乳黄润亮，色泽均匀；酱香醇厚，入口即化；质地酥软，具有杉木香味。 2．理化指标：
3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。 附件5： 周礼粉条质量技术要求 （一）品种。 徐薯18号。 （二）立地条件。 土壤质地为壤土或砂质壤土，土层厚度≥60cm，土壤ph值7至8，有机质含量≥2.0%。 （三）栽培管理。 1．育苗：3月10日前后十天，地膜复盖育苗。 2．栽植：起垄覆膜，单行栽植，垄距为≥0.8m，每667m2（亩）栽植株数≤3500株，5月10日前后十天利用阴天栽植。 3．施肥：以有机肥为主，每年每667m2（亩）施有机肥≥4000kg。 4．虫害防治：施肥10天后施药一次。 5. 环境、安全要求：农药、化肥等使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。 （四）采收。 11月10日前后十天收获，出干率≥30%，出粉率≥20%。 （五）加工要求。 1．工艺流程：原料清洗→粉碎→过滤分离→沉淀→淀粉干燥→打糊→揉粉团→漏粉→冷却→屯条（或冷冻）→干燥→成品。 2．加工要点： （1）沉淀：沉淀时间控制在8至12小时。 （2）淀粉干燥：机器干燥温度≤50℃。 （3）打糊（打芡）：水温100℃，搅拌和匀，直至淀粉糊化。 （4）揉粉团：加入淀粉揉制成粉团，粉团至不见生粉，能在漏条机捶打下流畅漏条，含水量为45%至55%。粉团温度≥40℃ （5）漏粉：用漏条机漏粉。煮熟水温为97℃至100℃，煮熟时间为1至2分钟。 （6）冷却：冷却水温≤35℃。 （7）屯条（冷冻）：冷冻温度≤0℃，时间12至16小时。 （8）干燥：采用自然干燥或热风干燥，温度控制在≤50℃，含水量≤15%。 （六）质量特色。 1．感官特色：有光泽、复水后半透明，丝条粗细均匀，有弹性，口感柔软、滑爽、有韧性。 2．理化指标：
3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。 |
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