【法规名称】
【颁布部门】 中国科学技术协会
【发文字号】 科协普函资字[2012]44号
【颁布时间】 2012-07-05
【实施时间】 2012-07-05
【效力属性】 有效
【法规编号】 585715 什么是编号？
【正 文】
第3页 中国科学技术协会关于开展全国食品安全科普知识竞赛的通知
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[接上页] a．保质期和贮存条件 b．生产者的名称、地址、联系方式 c．所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称 d．食品生产经营过程的卫生要求 20. 国家建立食品安全信息统一公布制度。下列信息不属于统一公布的是（ ）。 a．国家食品安全总体情况 b．重大食品安全事故及其处理信息 c．食品生产经营行政许可信息 d．食品安全风险评估信息和食品安全风险警示信息 二、多选题（10道） 1．对餐饮用具进行消毒，下列做法正确的有（ ）。 a．煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上 b．煮沸、蒸汽消毒保持85℃，5分钟以上 c．使用消毒柜的红外线消毒时一般温度控制在120℃以上，保持15～20分钟 d . 洗碗机消毒一般水温控制在85℃，冲洗消毒40秒以上 2．农药残留是指农药施用后，残存于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒的代谢物、分解物和杂质等。去除蔬菜水果农药残留的方法有（ ）。 a．浸泡洗涤 b．整洗 c．切碎后冲洗 d．去皮 3．食物中毒的特点是潜伏期短，突然性、集体性爆发，多数表现为肠胃炎的症状，并和食用某种食物有明显关系。食物中毒时以下急救处理措施正确的是（ ）。 a．催吐 b．洗胃 c．及时就医 d．禁止再食用可疑有毒食物 4．食品添加剂促进了食品工业的发展，其主要作用有（ ）。 a．防止变质 b．保持营养价值 c．改善感官 d．满足特殊需求 5．集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当（ ）。 a．审查入场食品经营者的许可证，明确入场食品经营者的食品安全管理责任 b．定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查 c．发现食品经营者有违反《食品安全法》规定的行为时，及时制止并立即报告所在地县级工商行政管理部门或者食品药品监督管理部门 d．在本市场发生食品安全事故时，承担连带责任 6．遇到食品安全问题时应向（ ）部门投诉。 a．生产领域的食品安全问题向当地质量技术监督部门投诉 b．进口食品安全问题向国家出入境检验检疫部门投诉 c．流通环节的食品安全问题向当地工商行政管理部门投诉 d．餐饮环节的食品安全问题向当地食品药品监督管理部门投诉 7．下列对感染疾病死亡的家禽或家畜的处理，正确的是（ ）。 a．不准食用 b．不准运输 c．不准销售 d．不准随意乱丢弃 8．以下人员中不得从事接触直接入口食品的工作的是（ ）。 a．患有痢疾的人员 b．患有病毒性肝炎的人员 c．患有活动性肺结核的人员 d．患有化脓性或渗出性皮肤病的人员 9．从事下列活动，必须遵守《食品安全法》的是（ ）。 a．食品生产和加工，食品流通和餐饮服务 b．食品添加剂的生产经营 c．食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品 d．对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理 10．国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中的三类主要危害进行风险评估，评估结果是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。这三类主要危害包括（ ）。 a．生物性危害 b．化学性危害 c．物理性危害 d．气候性危害 三、判断题（20道） 1．市场销售的食用油根据加工工艺主要可分为“浸出油”和“压榨油”。“浸出油”的加工工艺是“化学浸出法”，是通过选用某种能够溶解油脂的有机溶剂与油料的接触萃取出来的食用油。“压榨油”的加工工艺是“物理压榨法”，是用物理压榨方式分离的食用油，因此“压榨油”比“浸出油”更加安全。（ ） 2．酒精度大于或等于10%的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类、味精等食品标签上可以免除标示保质期。（ ） 3．牛初乳是乳牛产崽后7天之内的乳汁，营养成分高，同时含有大量的免疫蛋白，适合用于加工婴幼儿配方食品。（ ） 4．稻谷加工精度越高，制成的大米的外观和口感越好，但营养价值却越低。 （ ） 5．有的食品储存时间长了其性状会发生一些变化。紫菜储存时间稍长会变绿，这说明已经产生毒素，不能食用。 （ ） 6．在餐厅、食堂公示的“餐饮服务食品安全动态等级”中大笑和微笑两种笑脸表示：监管部门最近一次检查中，此餐厅、食堂食品安全等级分别被定为优秀和良好。 （ ） |
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