【法规名称】
【颁布部门】 国家质量监督检验检疫总局
【发文字号】 国家质量监督检验检疫总局公告2012年第97号
【颁布时间】 2012-07-10
【实施时间】 2012-07-10
【效力属性】 有效
【法规编号】 586354 什么是编号？
【正 文】
第2页 国家质量监督检验检疫总局公告2012年第97号――关于批准对刘伶醉酒、龙泉驿枇杷、苍溪川明参、中国白酒金三角(川酒)、乐至白乌鱼实施地理标志产品保护的公告
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[接上页] 2．高粱：采用徐水、内蒙通辽、辽宁所产高梁。 3．酿造用曲：培曲温度应控制在57℃至59℃之间，曲为伏曲，将培养成熟的曲子出房贮存于通风良好干燥的库房中，贮存三个月后使用。（发酵力≥1.2g、600mg≤糖化力≤800mg、液化力≥1.0g）。 二、辅助原料 1．大麦：质量符合相关标准规定。 2．小麦：质量符合相关标准规定。 3．大米：质量符合相关标准规定。 4．小米：质量符合相关标准规定。 5．糯米：质量符合相关标准规定。 6．豌豆：质量符合相关标准规定。 三、其他辅料 稻壳：色泽金黄（稻皮正常颜色）干燥、整齐、杂质少、无异味及霉变。 四、工艺要求 传统老五甑工艺，泥池固态发酵，采用以小麦为主原料的中温、中高温大曲作为糖化发酵剂。固态发酵40至60天，经混蒸混烧，量质摘酒，分级贮存，勾兑调味而成。 1．窖池：采用泥池发酵，窖池池壁以当地特有的黄粘土垒砌而成，厚度不低于50厘米。四壁外敷古窖池微生物培养所得特制窖池泥，厚度不低于8厘米。新窖池窖龄不低于5年。 2．发酵出池：原料经配比，调整好入池水分、酸度、淀粉等入池条件，加入特制的中高温大曲，发酵45至60天，可出池蒸酒。 3．蒸酒蒸料：采用续茬配料、甑桶蒸馏，蒸酒蒸料同时完成。 4. 量质摘酒：在蒸馏过程中，要摘除酒头1.5 kg 至2 kg；中流酒酒度控制在55度以上，作为基酒，每甑摘酒尾60 kg至75 kg。 5．储藏：用传统酒海储藏，基酒储藏不少于3年，调味酒不少于5年。 五、质量特色 1．感官特色：无色或微黄，清澈透明，窖香浓郁，醇厚绵柔，余香悠长，饮后回甜。 2．理化指标：
3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。 附件2 龙泉驿枇杷质量技术要求 一、品种 大五星。 二、立地条件 土壤类型为黄色土或紫色土，土壤质地为砂壤或壤土，土层厚度≥50厘米，土壤有机质含量≥1.5%，地下水位1.5米以下。 三、栽培管理 1．育苗：以枇杷实生苗为砧木嫁接繁殖。 2．定植：定植时间9月至11月或次年2月至3月；密度：每公顷栽植株数≤650株。 3．施肥：以有机肥为主，全年施腐熟有机肥≥45吨/公顷。 4．花果管理：叶果比≥20：1。 5．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。 四、采收 4月下旬至6月分批采收。 五、质量特色 1．感官特色：果实呈圆形或卵圆形；果面金黄或橙红色，表面光滑，色泽靓丽；果肉橙红色，质地细嫩，酸甜爽口，口感浓郁。 2．理化指标：单果重≥40g，可溶性固形物含量≥12.5％，可滴定酸含量≤0.6%。 3. 安全及其他质量技术要求： 产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。 附件3 苍溪川明参质量技术要求 一、种源 伞形科草本植物川明参（chuanmingshen violaceum sheh et shan）。 二、立地条件 产地范围内海拔高度700m至1000m，土壤类型为紫色泥沙土，土壤质地为壤土或砂质壤土，土层厚度≥30cm，有机质含量≥1.5%，土壤ph值6.5至7.5，栽培间隔时间≥2年。 三、栽培管理 1．育苗：采用播种育苗，播种时间为8月下旬至9月上旬，每公顷用种量≤150kg。 2．移栽：移栽时间为播种后第二年7月下旬至8月上旬，移栽密度为每公顷≤700000株。 3．施肥：以有机肥为主，每年每公顷使用有机肥≥25吨。 4．割苔：花苔刚抽出时，及时将花苔割去。 5．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。 四、采收及加工 播种后第三年3月下旬至4月上旬采收。采后加工分清洗、刮皮、漂煮（水温80℃至90℃，时间3至5分钟）、水漂、自然通风干燥五个环节，干燥后产品含水量≤15%。 五、质量特色 1．感官特色：通体黄亮白润，形状细长规整，质地坚实硬脆，断面呈角质状花纹，粉质充足细腻，味甘淡。 2．理化指标：淀粉含量≥60%，粗蛋白质含量≥4.5%，单根重量≥6g。 3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。 |
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