【法规名称】
【颁布部门】 国家质量监督检验检疫总局
【发文字号】 国家质量监督检验检疫总局公告2010年第15号
【颁布时间】 2010-02-24
【实施时间】 2010-02-24
【效力属性】 有效
【法规编号】 472888 什么是编号？
【正 文】
第3页 国家质量监督检验检疫总局公告2010年第15号――关于批准对大泉源酒、镇湖刺绣、五城茶干、樟树吴茱萸、罗定皱纱鱼腐实施地理标志产品保护的公告
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[接上页] （三）质量特色。 1. 感官特色： 项 目 指标 色泽 红棕色，色泽均匀、有油润感 滋味 咸甜适中、香气浓厚、 质地 组织细密、对折不断、柔软有劲、有弹性 2. 理化指标： 项 目 指标 水分（%） ≤70 蛋白质（%） ≥14 3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。 附件4： 樟树吴茱萸质量技术要求 （一）种源。 疏毛吴茱萸[Evodia rutaecarpa （Juss.） Benth. var. bodinieri （Dode） Huang]。 （二）立地条件。 保护区范围内海拔≤1000米，土壤pH值为6.0至7.0，土层厚度≥30厘米。 （三）栽培管理。 1. 育苗：扦插育苗繁殖，或伤根分蘖繁殖。 2. 定植： （1）时间：11月至3月。 （2）密度：每公顷≤840株。 3. 修剪：以冬剪为主，冬剪和夏剪相结合。保证树冠通风透光。 4. 施肥：年有机肥3000kg/hm2。 5. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。 （四）采收与加工。 1. 采收时间：七月下旬至八月上旬。 2. 加工：自然晾晒或烘干。烘干时要求温度不得超过40度。 （五）质量特色。 1. 感官特色：外观形态呈五棱扁球形，直径2.5至3.5mm。表面暗黄绿色，粗糙。顶端有五角星状的裂隙，不开口，内无种子，气芳香浓郁，味辛辣刺舌而苦。 2. 理化指标：吴茱萸碱和吴茱萸次碱，总含量≥0.23％；水分含量≤11％。 3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。 附件5： 罗定皱纱鱼腐质量技术要求 （一）鲮鱼养殖。 1. 养殖环境条件：水源充足，进排水方便，无污染。水温15至30℃，pH值为6.5至7.8。池塘底质为壤土或含红石底质，水深1.5至2.5米。 2. 放养过程：分苗种培育、成鱼养殖两个阶段。 （1）苗种培育。每年4至8月，将性成熟的亲鱼按计划进行人工催产孵化，待鱼苗腰点出现后一天左右放入苗种塘进行培育。 （2）成鱼养殖。鱼种达到5至10g/尾，可放入成鱼塘，适宜与鲩、鳙、鳊鱼等混养，长至125至200g/尾，即可收获。 3. 放养密度：采用合理密度放养，一般每1/15公顷放养2000至3500尾。 4. 投喂：采用花生麸、豆饼、米糠等农家饲料或配合饲料投喂。 5. 环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。 （二）粉心。 当地新鲜木薯精制而成。外观白色有光泽，具有木薯粉心固有的气味，无异味。 （三）加工工艺。 1. 生产流程：鲮鱼→去杂清洗→粉碎→调配→油炸→凉制→包装。 2. 关键控制： （1）去杂清洗：鲜活鲮鱼去鳞、头、尾、骨、鳍和内脏，取脊鱼肉，再去皮后放入清水中漂洗、净血，沥干待用。 （2）粉碎：鱼肉粉碎至肉泥状，手抓腻油般嫩滑为宜。 （3）调配：按鱼肉500g、鸡蛋清200g、粉心150g、精盐15g、清水250g的比例调配均匀，制成肉胶后20分钟内下锅油炸。 （4）油炸：油温50℃至70℃时，将肉胶放入锅，然后将油温缓慢加热至160℃至180℃，油炸至鱼腐变成嫩黄色时出锅。 （5）凉制：鱼腐出锅后常温下摊凉，待油基本吸收，由硬转软即可。 （6）包装贮存：用真空袋塑封，贮存温度0℃至4℃，保质期4个月。 （四）质量特色。 1. 感官特色：外表色泽均匀，嫩黄色带皱褶，内显莹白。甘香嫩滑，爽口带韧。 2. 理化指标： 项目 要 求 重量，g 9-12 水份， ﹪ 30-35 蛋白质， ﹪ 6-13 脂肪， ﹪ 12-20 含盐量，﹪ ≤ 3 3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。 |
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