【法规名称】
【颁布部门】 农业部
【颁布时间】 2002-06-01
【实施时间】 2002-06-01
【效力属性】 有效
【法规编号】 246916 什么是编号？
【正 文】
第6页 全国主要农产品加工业发展规划
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[接上页] 在加工企业布局上，对具有一定规模的大宗茶叶加工企业进行技术改造，在名优茶产地大力推进机械加工，在大中城市适当发展罐装茶饮料企业。 （二）畜禽产品加工业的发展重点和布局 改革开放以来，我国畜牧业生产快速增长，畜禽产品加工也有长足发展。2000年肉类总产量6125万吨，加工肉制品260万吨，蛋制品4万吨，涌现出一批规模较大、产品质量较高的“龙头”加工企业。但也应当看到，我国畜禽饲养结构不合理，畜禽产品加工整体水平低，用于加工的肉、蛋分别只占总产量的3～4%和1%，而发达国家一般为总产量 30～40%。我国鲜奶加工成乳制品只占50%，而发达国家一般在80%以上。我国畜禽产品加工行业内低水平的重复建设比较严重，环保意识不强，产品的深度开发和综合利用还很不够。今后，畜禽产品加工业要严格执行有关屠宰法律、法规，建立与国际接轨的肉类食品质量安全控制体系，进一步提高加工产品的卫生质量，推广HACCP卫生管理系统，提高深加工产品比例，规范市场有序竞争，重点抓好肉类、蛋类和乳制品的加工。肉类加工要进一步向机械化屠宰、加工与冷藏相结合、深度加工和综合开发利用的方向发展，并解决好产地与市场间冷藏运输环节薄弱的问题。乳制品要进一步提高产品质量、增加花色品种。 1．肉类加工 要推广冷却肉的生产及供应，大力发展低温肉制品和生物发酵制品。提倡把中国传统风味酱、卤、烧、烤等肉制品的生产工艺与现代技术紧密结合，实现中式肉制品的工业化生产。发展可微波加热的速冻肉制品、真空冷冻干燥肉制品。发展畜禽的头、蹄、尾、内脏等深加工制品及为生化制药提供原料，提高肉类加工附加值。鼓励肉食品加工企业进入食品配送领域，通过超市、连锁方式销售加工肉制品。注重骨、毛等废弃物的综合利用，减少环境污染，提高经济效益。在加工企业布局上，对现有肉联厂、冷冻厂和大型龙头加工企业，要引导其扩大生产规模、提高产品档次、增加花色品种和开展综合利用，在畜产品集中产区扶持建立一批包括冷藏、保鲜和深加工在内的龙头企业。 现在，我国已是仅次于美国的第二大肉鸡生产国。鸡肉胆固醇低、脂肪含量低、经济可口，产品从整鸡到分割鸡、深加工、熟食鸡等，种类丰富。预计未来十年内，世界鸡肉的消费量占肉类消费量的比例将以每年1个百分点的速度增长。现代肉鸡产业涉及粮食、饲料、饲养、加工等多方面，具有资金、技术和劳动密集的特点，投资少、周期短、技术易普及等优点明显。今后我国家禽的养殖、加工、销售要引进国际上先进的生产方式和技术，瞄准国际市场。要大力推广无动物性蛋白饲料，生产无投药健康产品。 2. 蛋类加工 自1985年以来，我国一直保持世界禽蛋第一生产大国的地位，总产量占世界蛋类总产量的40%左右。今后要在巩固松花蛋、咸蛋、糟蛋等传统花色品种蛋加工的同时，大力发展液体蛋和干蛋品。在满足国内市场的同时，培育壮大福建、浙江、湖南等地的年产量1000万吨以上的出口创汇基地。要在我国禽蛋产区，加快鲜蛋制品加工能力建设，形成加工规模，改善生产设施和质量监测条件，改进加工工艺，提高加工产品的卫生质量，不断增加禽蛋加工的花色品种，同时，合理利用禽蛋中的壳膜、蛋壳、溶菌酶和其他成份，发展食品、医药、饲料和化工等用途产品的深加工。 3．奶类加工 要大力调整产品结构，狠抓鲜奶和乳制品质量，开发适合不同消费群体的多层次、多样化的新产品。重点发展液体奶、保鲜奶、无菌奶及各种酸奶饮料，开发牛奶甜点制品，以及免疫牛奶、功能性奶、花色奶等。要进一步开拓奶源，加快发展规模化良种奶牛奶源基地，整合散养奶牛、奶羊奶源，鼓励集中机械化挤奶，完善收奶冷链设施，建立标准化、优质化奶源基地。 在大中城市奶源基地，重点发展液体奶及其延伸制品；在农牧地区奶源基地重点发展脱水乳制品及其延伸制品，结合国家改善营养行动计划，科学引导消费，加快实施“学生饮用奶”计划等，使奶类、乳制品及其延伸制品深入到国民特别是广大农村居民的饮食生活中，提高人均消费水平和生活质量。 （三）水产品加工业的发展重点和布局 改革开放以来，我国渔业生产持续快速发展，水产品产量占世界总产量的三分之一左右，连续9年位居世界第一位。水产品加工已基本形成一个包括水产品制冷（含冷冻、冷藏、制冰）、干制、腌制、熏制、罐制（含软罐头）、鱼糜加工、水产药品与保健、调味品、鱼粉与饲料加工、海藻化工（海带提取碘、褐藻胶、甘露醇）与海藻（海带、裙带菜、紫菜）食品以及鱼皮制革、水产工艺品等10多个专业门类的庞大行业。然而，我国水产品加工和综合利用方面与世界水平相比差距还十分明显。具体表现在：加工量比例较低，我国水产品加工比例不到总产量的三分之一，其中淡水水产品不足5%；其次是加工技术含量低、高附加值产品少；三是废弃物综合加工利用水平不高，加工过程中的鱼头、内脏、鱼鳞、鱼骨、虾头、蟹壳及腐烂水产品等废弃物，主要用来生产饲料鱼粉，对其中很有价值的成分尚未充分提取和利用。四是传统产品加工技术落后，我国几千年来形成的许多传统风味水产食品仍然沿用传统的作坊式手工加工方法，市场逐渐萎缩。 |
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