【法规名称】
【颁布部门】 国家质量监督检验检疫总局
【发文字号】 国家质量监督检验检疫总局公告2009年第87号
【颁布时间】 2009-09-21
【实施时间】 2009-09-21
【效力属性】 有效
【法规编号】 508967 什么是编号？
【正 文】
第3页 国家质量监督检验检疫总局公告2009年第87号－－关于批准对阜宁大糕、狼山鸡、福州茉莉花茶、红安苕、湟源陈醋实施地理标志产品保护的公告
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[接上页] 5. 树冠培养：适时疏叶、合理修剪。 6. 肥培管理：及时中耕除草，保持土壤疏松，适时灌溉，施肥以有机肥为主。 7. 鲜花采摘：采含苞欲放的“当天花”，即花冠筒已伸长，外观饱满、肥大，洁白的花朵；采摘要求具有花萼、花柄，不夹带茎梗，不采“白花”、“青蕾”。上午10时后开采，用竹篮或篓筐盛装鲜花。 8. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。 （二）茶树栽培技术。 1. 品种：榕春早、鼓山菜茶、罗源七境菜茶、福云6号、福云7号等适制烘青绿茶的优良品种。 2. 立地条件：红壤或砖红壤山地，土层深度0.8m以上，有机质含量在1％以上，地下水位1.0m以下，排水性好，ph值4.0至6.5，坡度在25°以下，坡向宜选择南坡。 3. 育苗：采用无性繁殖，扦插方法培育茶苗。 4. 栽植：春季栽植时间为2月下旬至4月上旬，秋季栽培时间为10月中下旬至11月下旬。按照双条错位栽植方式种植，每667m2植4000株至5000株。 5. 施肥。基肥一般每667m2施农家肥1000 kg至2000kg，或用有机肥200 kg至400kg，必要时配施一定数量的矿物源肥料和微生物肥料，于当年秋季开沟深施，施肥深度20cm以上。追肥可结合茶树生育规律进行多次，采用腐熟后的有机肥，在根际浇施；或每667m2每次施商品有机肥100kg左右，在茶叶开采前30至40d开沟施入，沟深10cm左右，施后覆土。 6. 病虫害防治：以农业防治为基础，综合运用物理防治和生物防治措施。 7. 修剪：茶树修剪根据茶树的树龄、长势和修剪目的分别采用定型修剪、轻修剪、深修剪、重修剪和台刈等方法。覆盖度较大的茶园，每年进行茶树边缘修剪，保持茶行间20cm左右的间隙。 8. 采摘：根据茶树生长特性和成品茶对加工原料的要求，按标准适时采摘，采用提手采，采摘规格要求一芽二、三叶及幼嫩的对夹叶，保持芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带鳞片、茶果与老枝叶。用竹编网眼茶篮或篓筐盛装鲜叶。采下的茶叶应及时运抵茶厂。采摘的鲜叶应有标签，注明品种、产地、采摘时间及操作方式。 9. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。 （三）茶坯初、精制。 1. 烘青毛茶初制： （1）鲜叶：感官要求符合“三绿”，即干茶色泽翠绿，汤色碧绿或黄绿，叶底嫩绿。 （2）杀青：锅温“先高后低”，要求达到200℃至280℃左右。炒制方式以闷炒和扬炒为主。杀青程度杀熟、杀透、杀匀，“老叶嫩杀、嫩叶老杀”。杀青叶含水量约为60%左右。 （3）揉捻：“老叶热揉、嫩叶冷揉”，根据揉捻 “轻、重、轻”加压时段的时间分配为2：3：1。揉捻后鲜叶成条率达90%以上，细胞破碎率达45%至55%。 （4）干燥：采用烘干机干燥和手工焙笼干燥两种烘干方法。工序为毛火→摊凉→足干。毛火要高温薄摊，足火要低温厚摊，干燥后毛茶含水量控制在6%以下。 2. 烘青毛茶精制： （1）选配毛茶原料：步骤为选取毛茶→开汤审评→研制小样。 （2）筛分：通过各种不同规格筛网分清茶坯规格。 （3）切断：使茶叶形体符合一定的规格标准要求。 （4）风选：通过风力选别机的风选作用，分离不同标准的筛号茶。 （5）拣剔：去除茶叶中的梗、筋、朴等以及杂物。 （6）干燥：使精制产品符合含水量标准，并增进品质。 （四）窨制。 1. 茶坯处理：窨花前的茶坯要经过干燥处理，烘焙温度在100℃至110℃、水分含量在4%至5%，烘焙后应及时进行摊凉冷却，待茶叶堆温高于室温1℃至3℃时，才能付窨。 2. 鲜花养护：采摘后的鲜花用通气的箩筐或通气的网状袋装运，进厂后的鲜花应立即进行薄摊、通气散热，当气温低于30℃时必须把花堆高催温，堆高要求在15cm至20cm，堆温达到38℃时，要把花堆摊开，薄摊降温，鲜花开放率在60%以上时即可筛花，剔除青蕾、花蒂，待开放率在80%以上即可付窨。 3. 窨花拌和：窨花拌和按照相应配花量、堆温、堆厚度、时间来具体掌握，堆厚度在25cm至35cm，堆温达45℃至48℃（头窨）通花，窨制时间10h至12h即行起花。 4. 通花：通花根据在窨堆温和时间来进行。当堆温达到40℃至48℃（视不同窨次和配花量而不同）、时间在5h至6h进行通花，把堆摊开散热，散热时间在0.5 h至1.0h。 5. 收堆复窨：当通花摊凉堆温达到比室温高1℃至3℃左右，即可收堆复窨，堆高在20 cm至30cm，再经过5h至6 h窨制，茶堆温度达到40℃左右，花已呈萎凋状，色泽由白转微黄，嗅不到鲜香即可起花。 |
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