【法规名称】
【颁布部门】 拉萨市政府
【发文字号】 拉政办发[2012]65号
【颁布时间】 2012-05-18
【实施时间】 2012-05-18
【效力属性】 有效
【法规编号】 583985 什么是编号？
【正 文】
第3页 拉萨市人民政府办公厅关于印发《拉萨市开展甜茶馆卫生和食品安全整治工作方案》的通知
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[接上页] （2）按照品种、进货时间先后次序整理粘贴相关票据。 3、建立并执行从业人员健康管理和培训制度，确保人员健康合格 （1）餐饮服务许可证必须在有效期范围内，悬挂在大厅醒目处亮证经营； （2）从业人员每年进行一次身体健康检查并持有效健康证明；经培训掌握基本食品安全知识； （3）上岗操作时穿戴必须整洁（应穿洁净浅色工作服），手部清洁，不留长指甲。 4、建立并执行餐具清洗消毒制度，确保餐具清洁卫生 （1）餐具在专用水池或固定盆子等设施清洗； （2）采用化学药物消毒的应使用符合要求的餐具消毒剂，消毒液浓度和浸泡时间达到规定要求，并冲洗干净； （3）采用消毒柜等物理方法消毒，确保消毒设施正常使用； （4）洗净消毒餐具存放在密闭保洁柜或者其他洁净的容器（如塑料整理箱）内，有明显标示； （5）购置、使用集中消毒企业供应的餐饮具，按规定查验资质，索取消毒合格凭证； （6）使用水质应符合生活饮用水卫生标准，没有上水设施的，应根据各自经营单位每日所需饮用水使用量，按照容量配备蓄水设施，并定期清洗消毒，有专人负责。 50㎡以下小型甜茶馆规范标准； （一）设施基本齐全 1、可根据总面积选择：原料清洗池（设施）和餐具洗消3联池或盆、桶、盒（设施）分开设置，原料（荤、素）清洗池或盆、桶、盒各设置不少于1个，清洗后的消毒餐饮具可根据每日使用存放容量配备大、小封闭式保洁柜或容器（如塑料带盖保鲜箱）内，并有标示； 2、配置封闭式食品存放架（柜），食品和食品容器上架存放； 3、按每日使用食品原料需求量，容积比例配备冰箱和冷藏柜，冰箱冷藏柜内食品分类分层存放，生熟分开，并有标示； 4、有纱窗（门）、灭蝇灯和防蝇、防鼠、防尘等设施； 5、加工区域和餐用具洗消等场所地面从里到外应有一定的排水坡度、不透水和易清洗，并有排水系统；有1.5㎡以上光滑、不吸水和易清洗材料制成的墙裙； 6、加工区域内禁止设有卫生间； （二）制度基本落实 1、建立健全岗位责任制，保持场所环境整洁卫生 （1）有充足的照明设施，划分就餐场所和食品加工处理区域，并有标示，光线充分； （2）加工区有排烟、排气装置； （3）墙壁、天花板和门窗无蜘蛛网、霉斑或其他明显积垢，地面洁净，无积水和油污，排水沟渠通畅，无积物； （4）有带盖垃圾桶，及时清理垃圾和废弃物； （5）就餐场所和食品加工处理区整洁、明亮； 2、建立并执行采购索票索证制度，确保原料来源清楚 （1）粮食、食用油、肉制品、乳制品和调味品等主要食品原料和食品添加剂来源渠道正规，按规定索取供货者证件和购货凭证； （2）按照品种、进货时间先后次序整理粘贴相关票据。 3、建立并执行饮用水质安全和餐具清洗消毒制度，确保餐具清洁卫生 （1）采用消毒柜等物理方法消毒，确保消毒设施正常使用； （2）使用水质应符合生活饮用水卫生标准，没有上水设施的，应根据各自经营单位每日所需饮用水使用量，按照容量配备蓄水设施，并定期清洗消毒，有专人负责。 4、建立并执行从业人员健康管理和培训制度，确保人员健康合格 （1）餐饮服务许可证必须在有效期范围内，悬挂在大厅醒目处亮证经营； （2）从业人员每年进行一次身体健康检查并持有效健康证明；经培训掌握基本食品安全知识； （3）上岗操作时穿戴必须整洁（应穿洁净浅色工作服），手部清洁，不留长指甲。 七、经费预算 甜茶馆整治事关人民群众食品安全，需要业主积极支持和参与，市政府本着创卫为人民、创卫成果与人民共享的原则，为体现民族特色，确保整治工作达到预期效果，对需要整改升级的甜茶馆进行资金支持。甜茶馆前厅及后厨需要改造项目为：地面、墙面、吊顶、铝合金门窗、燃气灶抽油烟机、灶台、地柜、储水池、清洗池、消毒池、吊柜、地砖、墙砖、扣板、吊顶、塑胶门帘、灭蝇灯、消毒柜、冰箱等，目前我市管辖范围内的甜茶馆共有422户。50㎡以上大型38户，占甜茶馆总数的9%； 49㎡至30㎡为中型95户，占23%。29㎡至以下小型289户，占68%。前厅和后厨升级改造需要经费预计近700万元，政府按30% 的标准进行补贴。大型标准7000元，38户计266000元；中型标准5000元，95户计475000元；小型标准3000元，289户计867000元。合计1608000元。工作经费392000元。总计：2000000元。 |
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