【法规名称】
【颁布部门】 卫生部
【发文字号】 卫法监发[2002]174号
【颁布时间】 2002-07-19
【实施时间】 2002-07-19
【效力属性】 有效
【法规编号】 165151 什么是编号？
【正 文】
第5页 卫生部关于印发食品企业HACCP实施指南的通知
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[接上页] ┃工厂名称： 产品名称： ┃ ┠─────────────────────────────────┨ ┃工厂地址： 贮存和销售方法： ┃ ┃┃ ┠─────────────────────────────────┨ ┃签名： 预期用途和用户： ┃ ┃┃ ┃┃ ┃日期：┃ ┠─────┬────┬─────┬─────┬────┬─────┨ ┃⑴配料/加 │⑵ 确定 │⑶ 潜在的 │⑷对第三栏│⑸应用什│⑹这步骤是┃ ┃工步骤│本步骤引│食品安全危│的判断提出│么预防措│关键控制点┃ ┃│入的，受│害是显著的│依据│施来防止│吗？（是/ ┃ ┃│控的或增│吗？（是/ ││显著危害│否）┃ ┃│加的潜在│否）││？│┃ ┃│危害││││┃ ┃│││││┃ ┗━━━━━┷━━━━┷━━━━━┷━━━━━┷━━━━┷━━━━━┛ 附件-4：HACCP计划表 ┎──────────────────────────────────┒ ┃产品运输方式：预期用途：┃ ┃┃ ┃┃ ┠──────────────────────────────────┨ ┃销售方式：商品名称：┃ ┃┃ ┃┃ ┠──┬──┬────┬────────────┬────┬──┬──┨ ┃ 1│2 │3 │ 4 56 7 │8 │ 9│ 10 ┃ ┃ CCP│危害│关键限值│ 监控 │纠偏行动│记录│验证┃ ┃││├──┬──┬──┬───┤││┃ ┃│││对象│方法│频率│人员│││┃ ┠──┼──┼────┼──┼──┼──┼───┼────┼──┼──┨ ┃│││││││││┃ ┠──┼──┼────┼──┼──┼──┼───┼────┼──┼──┨ ┃│││││││││┃ ┠──┼──┼────┼──┼──┼──┼───┼────┼──┼──┨ ┃│││││││││┃ ┠──┼──┼────┼──┼──┼──┼───┼────┼──┼──┨ ┃│││││││││┃ ┗━━┷━━┷━━━━┷━━┷━━┷━━┷━━━┷━━━━┷━━┷━━┛ 附件--5： 纠偏记录表 ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓ ┃纠偏记录表┃ ┃产品名称：┃ ┠──────────┬───────────┬──────────┨ ┃关键点：│日期：│批次：┃ ┠──────────┼───────────┼──────────┨ ┃纠偏项目：│关键限值：│实际值：┃ ┠──────┬───┴─────┬─────┼──────────┨ ┃ 操作人员 ││ 检查人员 │┃ ┠──────┼─────────┴─────┴──────────┨ ┃ 过程描述 │┃ ┠──────┼──────────────────────────┨ ┃ 纠偏措施 │┃ ┠──────┼──┬─────┬────┬──────┬─────┨ ┃ 部门 ││ 人员 ││时间│┃ ┠──────┼──┴─────┴────┴──────┴─────┨ ┃ 验证结果 │┃ ┠──────┼──┬─────┬────┬──────┬─────┨ ┃ 部门 ││ 人员 ││时间│┃ ┗━━━━━━┷━━┷━━━━━┷━━━━┷━━━━━━┷━━━━━┛ 附件-6其他记录表格示例 HACCP工作组名单 ┏━━━━━┯━━━━┯━━━━━┯━━━━━┯━━━━┓ ┃ 姓名 │部门│ 职务 │ 学历 │职称┃ ┠─────┼────┼─────┼─────┼────┨ ┃││││┃ ┠─────┼────┼─────┼─────┼────┨ ┃││││┃ ┠─────┼────┼─────┼─────┼────┨ ┃││││┃ ┗━━━━━┷━━━━┷━━━━━┷━━━━━┷━━━━┛ 原料接收记录 原料名称： ┏━━━━━━━┯━━━━━━━━━━━━━━┓ ┃进货日期│ 供货商 ┃ ┠───────┴──┬───────────┨ ┃数量│规格┃ ┠──────────┼───────────┨ ┃包装形式│产地┃ ┠──────────┼───────────┨ ┃标识编号│批次号┃ ┠──────────┴─────┬─────┨ |
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