【法规名称】
【颁布部门】 卫生部
【发文字号】 卫法监发[2002]174号
【颁布时间】 2002-07-19
【实施时间】 2002-07-19
【效力属性】 有效
【法规编号】 165151 什么是编号？
【正 文】
第6页 卫生部关于印发食品企业HACCP实施指南的通知
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[接上页] ┃合格证明 □检疫 │验收日期┃ ┃□产品标准 □其他 │┃ ┠────────────────┴─────┨ ┃验收结果┃ ┃┃ ┃┃ ┠──────────────────────┨ ┃结论 □接收 □退货┃ ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛ 执行者 审核者审核日期 包装材料验货记录 材料名称： ┏━━━━━━━━┯━━━━━━━━━━━━━┓ ┃进货日期│ 供应商 ┃ ┠────────┴┬────────────┨ ┃数量│规格┃ ┠─────────┼────────────┨ ┃批号│产地┃ ┠─────────┴──────┬─────┨ ┃合格证明│验收日期┃ ┠────────────────┴─────┨ ┃验收结果┃ ┃┃ ┠──────────────────────┨ ┃结论 □接收□退货 ┃ ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛ 执行者 审核者 审核日期 辅料称量记录 产品名称： 日期 ┏━━━━━┯━━━━━━━┯━━━━━━━┯━━━━━━━━┯━━━━┓ ┃ 辅料名称 │原料量（Kg）│ 添加配比（%）│称量量（g） │ 称量者 ┃ ┠─────┼───────┼───────┼────────┼────┨ ┃││││┃ ┠─────┼───────┼───────┼────────┼────┨ ┃││││┃ ┠─────┼───────┼───────┼────────┼────┨ ┃││││┃ ┗━━━━━┷━━━━━━━┷━━━━━━━┷━━━━━━━━┷━━━━┛ 审核者 审核日 辅料使用情况记录 辅料名称： ┏━━┯━━┯━━━┯━━━┯━━━┯━━━┯━━━┓ ┃日期│用途│现存量│使用量│剩余量│执行者│审核者┃ ┃││ （g）│ （g）│ （g）││┃ ┠──┼──┼───┼───┼───┼───┼───┨ ┃││││││┃ ┠──┼──┼───┼───┼───┼───┼───┨ ┃││││││┃ ┠──┼──┼───┼───┼───┼───┼───┨ ┃││││││┃ ┗━━┷━━┷━━━┷━━━┷━━━┷━━━┷━━━┛ 计量器具管理记录 车间 ┏━━━━┯━━━━┯━━━━┯━━━━┯━━━━┯━━━━━┯━━━━┓ ┃名称│ 型号 │厂家│编 号 │校正周期│ 校正日期 │校正方式┃ ┠────┼────┼────┼────┼────┼─────┼────┨ ┃││││││┃ ┠────┼────┼────┼────┼────┼─────┼────┨ ┃││││││┃ ┠────┼────┼────┼────┼────┼─────┼────┨ ┃││││││┃ ┗━━━━┷━━━━┷━━━━┷━━━━┷━━━━┷━━━━━┷━━━━┛ 计量员 热加工记录 名称 重量 批号 日期 ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┯━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓ ┃设备编号│ 加热时间时 分┃ ┠────┬──────────┬───┴──────┬─────────────┨ ┃加工│启始│ 运行 │ 终止 ┃ ┃├───┬───┬──┼───┬───┬──┼────┬────┬───┨ ┃步骤│ 时 间│温度℃│湿度│ 时 间│温度℃│湿度│ 时 间│ 温度℃ │ 湿度%┃ ┃│││% │││ %│││┃ ┠────┼───┼───┼──┼───┼───┼──┼────┼────┼───┨ ┃│时分│││时分│││时分││┃ ┠────┼───┼───┼──┼───┼───┼──┼────┼────┼───┨ ┃│时分│││时分│││时分││┃ ┠────┼───┼───┼──┼───┼───┼──┼────┼────┼───┨ ┃│时分│││时分│││时分││┃ ┠────┼───┼───┼──┼───┼───┼──┼────┼────┼───┨ ┃中心温度││实测值│││││偏离││┃ ┃℃││CL值│││││□是□否││┃ ┠────┴───┴───┴──┴───┴───┴──┴────┴────┴───┨ ┃纠偏措施┃ |
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