【法规名称】
【颁布部门】 国家经济贸易委员会(已变更)
【发文字号】 国家经济贸易委员会公告2002年第81号
【颁布时间】 2002-11-14
【实施时间】 2003-01-01
【效力属性】 有效
【法规编号】 246101 什么是编号？
【正 文】
第2页 国家经济贸易委员会公告2002年第81号
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[接上页] 葡萄酒在20℃时当二氧化碳的压力等于或大于0.35Mpa(对容量小于250ml的瓶子压力等于或大于0.3Mpa)时，称高起泡葡萄酒。 4特种葡萄酒 特种葡萄酒是指用鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特定方法酿成的葡萄酒。 冠以特种葡萄酒名称的酒必须由标准化部门制订标准并有相应的工艺。 4．1利口葡萄酒 成品酒度在15%-22%（v/v）之间。 利口葡萄酒由于酿造方法不同而包括下列几种类型： 4．1．1掺酒精利口葡萄酒 由葡萄生成总酒度为12%（v/v）以上的葡萄酒再加工制成的利口酒。可以加入葡萄白兰地、食用精馏酒精或葡萄酒精。其中由葡萄所含的原始糖发酵的酒度不低于4%（v/v）。 4．1．2甜利口葡萄酒 由葡萄生成总酒度至少为12%(v/v)以上的葡萄酒再加工制成的利口酒。可以加入白兰地、食用精馏酒精、浓缩葡萄汁、含焦糖葡萄汁或白砂糖。其中由葡萄所含的原始糖发酵的酒度不低于4%(v/v)。 4．2高起泡葡萄酒 系用葡萄、葡萄汁或根据O.I.V许可的技术酿造的葡萄酒制成。根据酿造技术的不同，高起泡葡萄酒应具有下列特点： ·二氧化碳气在瓶中产生； ·二氧化碳气在密闭的酒罐中产生。 高起泡葡萄酒按含糖量分为： 天然酒：含糖小于或等于12g/L的高起泡葡萄酒。 绝干酒：含糖大于天然酒，最高到17g/L的高起泡葡萄酒。 干酒：含糖大于绝干酒，最高到32g/L的高起泡葡萄酒。 半干酒：含糖大于干酒，最高到50g/L的高起泡葡萄酒。 甜酒：含糖大于50g/L的高起泡葡萄酒。 4．3葡萄汽酒 按照O.I.V许可技术酿造的葡萄酒再加工的低起泡葡萄酒，具有同高泡葡萄酒类似的物理特性，但所含二氧化碳部分或全部由人工添加。 4．4冰葡萄酒 将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃以下，使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，然后采收、压榨，用此葡萄汁酿成的酒。 4．5贵腐葡萄酒 在葡萄的成熟后期，葡萄果实感染了灰绿葡萄孢，使果实的成分发生了明显的变化，用这种葡萄酿成的酒。 4．6产膜葡萄酒 葡萄汁经过全部酒精发酵，在酒的自由表面产生一层典型的酵母膜后，加入葡萄白兰地、葡萄酒精或食用精馏酒精，所含酒度等于或高于15%（v/v）的葡萄酒。 4．7加香葡萄酒 以葡萄原酒为酒基，经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或馏出液）而制成的葡萄酒。 4．8低醇葡萄酒 采用鲜葡萄或葡萄汁经全部或部分发酵，经特种工艺加工而成的饮料酒，所含酒度1%－7%（v/v）。 4．9无醇葡萄酒 采用鲜葡萄或葡萄汁经过全部或部分发酵，经特种工艺脱醇加工而成的饮料酒，所含酒度不超过1%（v/v）。 4．10山葡萄酒 采用鲜山葡萄或山葡萄汁经过全部或部分发酵而成的饮料酒。（见附件二，山葡萄酿酒技术规范） 5葡萄蒸馏酒 葡萄酒或经发酵的葡萄皮渣经过蒸馏而获得的蒸馏液。 6葡萄原酒 葡萄汁完成酒精发酵后进入贮存阶段的酒称葡萄原酒。 第二部分酿酒葡萄 1葡萄品种 1．1名种葡萄 白葡萄品种：霞多丽、琼瑶浆、白雷司令、长相思、白麝香、灰雷司令、白品乐、米勒、白诗南、赛美蓉、西万尼、贵人香。 红葡萄品种：赤霞珠、美乐（梅鹿辄）、黑品乐、西拉、品丽珠、佳美、味而多、宝石、神索、歌海娜、弥生、桑娇维塞、蛇龙珠。 1．2其他葡萄品种 龙眼、汉堡麝香（“玫瑰香”）、白羽、佳利酿、白玉霓、烟73、烟74、玫瑰蜜、红麝香（“红玫瑰”）、晚红蜜、巴柯等。 建议： a)根据生态条件及品种特性，各地在进行酿酒试验的基础上，在同样条件下应选植著名品种。 b)根据国际葡萄酒发展实践，酿酒葡萄品种应优先选择欧亚品种为宜。 2葡萄栽培 葡萄的栽培应在无污染的环境中进行。 2．1施肥 根据土壤肥力的分析来确定需要的施肥量，并以有机肥为主，化肥为辅。 2．2病虫害防治 葡萄病虫害的防治应贯彻综合防治为主的原则。采收前1个月不能灌水。采收前1个月不得使用杀虫剂。采摘前10天内不得使用杀菌剂。葡萄农药的使用应符合《农药安全使用标准》（GB4285）的规定。 2．3葡萄栽培中禁止使用催熟剂和着色剂 3葡萄产量 酿制优质葡萄酒的葡萄每公顷产量不超过15000kg，酿制一般葡萄酒的葡萄每公顷产量不超过22500kg。 4葡萄含糖量 酿制一般葡萄酒的葡萄含糖量不低于150g/L（可滴定糖）、酿制优质葡萄酒的葡萄含糖量不低于170g/L。 第三部分葡萄酒酿造 1分选 定义：挑选葡萄穗，去除生青葡萄及受损或腐烂的葡萄。根据葡萄品种及成熟程度分类。 |
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