【法规名称】
【颁布部门】 国家经济贸易委员会(已变更)
【发文字号】 国家经济贸易委员会公告2002年第81号
【颁布时间】 2002-11-14
【实施时间】 2003-01-01
【效力属性】 有效
【法规编号】 246101 什么是编号？
【正 文】
第8页 国家经济贸易委员会公告2002年第81号
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[接上页] 目的：为了使葡萄酒分装成销售的小包装并使成品酒达到市场和相关法规品质的要求。 建议： a)采用低真空或等压灌装方式，瓶中或包装物中充入惰性气体。 b)为延长葡萄酒稳定性装瓶前加入抗坏血酸(VC)及二氧化硫或加入山梨酸钾。 c)可采用葡萄酒热装瓶。 d)可采用瓶装巴斯德杀菌处理。 e)可采用除菌装瓶。 21葡萄酒中不允许使用的添加物 增稠剂、糖精、甜蜜素、果糖的代用品、香料和香精、天然香料或香料提取物（除加香葡萄酒外）、合成色素、调味品。 附件一： 葡萄品种中外文对照 霞多丽CHARDONNAY 琼瑶浆 灰雷司令GREYRIESLING 白麝香MUSCATBLANC 白品乐PINOTBLANC 西万尼SILVANER 长相思SAUVIGNONBLANC 白诗南CHENINBLANC 白雷司令WHITERIESLING 米勒 赛美蓉 贵人香ITALIANRIESLING 赤霞珠CABERNETSAUVIGNON 蛇龙珠CABERNETGERNISCHT 黑品乐PINOTNOIR 佳美GAMAY 宝石RUBYCABERNET 味而多PETITVERDOT 桑娇维塞SANGIOVESE 品丽珠CABERNETFRANC 美乐（梅鹿辄）MERLOT 西拉SYRAH 神索CINSAUT 歌海娜GRENACHE 弥生MISSION 龙眼LONGYAN 汉堡麝香（“玫瑰香”）MUSCATHAMBURG* 白羽RKATSITELI 佳利酿CARIGNAN 白玉霓UGNIBLANC 烟73YAN73 烟74YAN74 玫瑰蜜MEIGUIMI 红麝香（“红玫瑰”）ЦервенМускат（俄文） 晚红蜜SAPERAVI 巴柯BACCO 附件二： 山葡萄酿酒技术规范 说明 为规范我国山葡萄酒的生产，提高山葡萄酒质量，促进山葡萄酒健康发展并加速与国际接轨，特制订山葡萄酿酒技术规范。 山葡萄酒作为中国特种葡萄酒，除了要遵循《中国葡萄酿酒技术规范》外，根据山葡萄酒品种的特点，在酿制山葡萄酒时允许按山葡萄酿酒技术规范中规定的内容进行。 山葡萄酿酒技术规范规定了山葡萄品种、家植山葡萄产量、山葡萄含糖量、山葡萄酿造中酸度、糖度调整及皮渣二次发酵等内容。 1山葡萄品种 1．1野生山葡萄 山葡萄、毛葡萄、刺葡萄、秋葡萄。 1．2家植山葡萄 1．2．1选育山葡萄品种 双庆、左山一、左山二、双丰、双红等。 1．2．2杂交山葡萄品种 公酿一号、左红一、北醇等。 2家植山葡萄产量 酿制优质山葡萄酒的葡萄每公顷产量不超过12000kg，用于酿制一般山葡萄酒的葡萄每公顷产量不超过18000kg。 3山葡萄含糖量 野生山葡萄含糖量不低于100g/L（可滴定糖）、家植山葡萄含糖量不低于140g/L。 4山葡萄酒酿造 4．1山葡萄汁（酒）降酸 定义：降低山葡萄汁（酒）滴定酸（升高pH值）。 目的：制取口味协调的山葡萄酒。 规定：在与低酸葡萄汁（酒）混合时，非山葡萄汁（酒）加入量不得超过25%。 4．2添加白砂糖 定义：在山葡萄破碎发酵期间添加白砂糖或糖浆。 目的：提高山葡萄汁糖度。 规定： a)采用杂交山葡萄酿酒，白砂糖加量不超过产2%（v/v）酒精的量。 b)采用野生和人工选育的山葡萄酿酒糖浆的加入应根据葡萄汁干浸出物和糖度含量，一次性调整到山葡萄酒干浸出物和酒精度达到国家成品酒标准。 4．3山葡萄皮渣二次发酵法 定义：山葡萄醪液发酵后分离，皮渣加糖浆继续发酵。 目的：充分提取山葡萄中的有效成份，蒸馏陈酿加工白兰地。 规定：山葡萄皮渣二次发酵加糖水量（糖度6%）是皮渣量的1/3，制成原酒只能用于蒸馏白兰地。 |
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