【法规名称】
【颁布部门】 科学技术部
【颁布时间】 2009-05-07
【实施时间】 2009-05-07
【效力属性】 有效
【法规编号】 50839 什么是编号？
【正 文】
第5页 科技部农村科技司关于发布“十一五”国家科技支撑计划“食品质量安全控制关键技术研究与示范”重点项目申请指南的通知
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[接上页] 4、形成检测技术标准稿5～8项， 制定技术规程4～5项 5、发表论文20～25篇，其中SCI收录8～10篇，培养研究生30～35人以上，培训技术人员20～30人。 三、课题国拨经费 国拨经费450万元。 课题4 食品包装材料主要有害物质控制技术研究 一、研究内容 1、纸制食品包装容器中有害物的迁移规律及安全性评价 研究纸制包装容器中可能存在的原料中的污染物，造纸过程中添加的助剂残留，涂腊、荧光增白处理过程中的化学污染，彩色颜料污染，成品纸表面的微生物及微尘等的污染状况、以及污染物接触不同种类食品的迁移规律，并对重要的污染物进行安全性评价，建立重要污染物迁移模型，提出限量要求。 2、塑料食品包装容器中有害物的迁移规律及安全性评价 研究塑料包装容器中可能存在的残留有毒单体、挥发性有机物、裂解物及老化产生的有毒物质，制品在制造过程中添加的稳定剂、增塑剂、着色剂等，表面的微生物及微尘杂质污染，回收料再利用时的污染物和添加的色素等物质的检测方法、迁移规律，并对重要的污染物进行安全性评价，建立塑料食品包装容器中有害物质迁移溶出模型，提出安全限量要求。 3、陶瓷食品包装容器中有害物的迁移规律及安全性评价 研究陶瓷包装容器中可能存在的重金属元素对食品造成的污染，研究陶瓷包装容器中重金属元素对不同种类食品的迁移溶出规律，并对陶瓷包装重金属进行安全性评价，提出安全限量要求。 4、金属食品包装容器中有害物的迁移规律及安全性评价 研究金属包装材料金属离子，金属罐内壁的有机涂层中的化学污染物在罐头的加工和贮藏过程中向内容物的迁移规律，建立金属食品包装容器中有害物质迁移溶出模型，并对金属包装进行安全性评价。 二、技术经济指标 1、开发食品包装容器中有害物质的快速检测方法3～5种； 2、分别选择纸制包装容器、塑料包装容器、陶瓷包装容器、金属包装容器中6～8种潜在风险较大的有害物进行安全性评价，建立有害物质迁移模型，提出安全要求。 3、培养研究生10～15名，发表论文10～15篇， SCI收录3～5篇， 制定技术规程2～3项。 三、课题国拨经费 国拨经费300万元。 二、产业化示范 通过技术集成，重点对传统发酵食品、乳制品、即食食品和食用油的工业化生产加工，以及低温食品的冷链流通中有害物与品质的监测和有效控制技术进行产业化开发与示范，建立主要食品的质量安全控制技术体系；建立一批能够带动安全水平全面提高的示范基地，创建产学研紧密结合的食品安全科技创新平台，全面提高我国食品质量安全的过程监测水平与控制能力，保障食品产业持续健康发展，保障食品安全。 课题5 传统发酵食品质量安全控制技术研究与产业化示范 一、攻关内容 1、传统发酵食品生产过程中危害物的分析与预测技术 针对量大面广的酱及酱油、腐乳、食醋、豆豉等传统发酵食品生产过程中可能存在的有害、有毒微生物以及生产过程中产生的生物胺、亚硝酸盐、氯丙醇、氨基甲酸乙酯和生物毒素等危害物，明确加工过程中有害物产生途径，揭示发酵过程中有害物的产生、积累、迁移和扩增规律，建立生产过程关键安全因素检测点，实现对生产过程中有关安全因素的快速识别检测。 2、传统发酵食品人工接种与控制发酵技术研究与产业化示范 应用现代生物工程技术和机电一体化发酵控制技术，采用人工接种控制发酵方式，从原料、菌种到成品，使各生产环节科学化、程序化，控制有害微生物的生长，全面提升低盐固态酿造酱油生产技术水平，提高原料利用率，使产品质量接近国际标准。在腐乳、食醋、豆豉等传统发酵食品生产过程中，减少开放发酵所造成的有害微生物污染，采用优势菌培养干扰技术来控制微生物种类及相互之间的调控关系，实现传统发酵食品的现代化、规模化生产，提高传统发酵食品生产效率及风味物质产生种类及数量的恒定化，实现产品整个生产过程的标准化和规范化，保证产品质量的一致性和安全性，形成整套安全生产技术规范和推广。 二、技术经济指标 1、明确3～5种传统发酵食品加工过程中产生有害物的生成途径，建立传统发酵食品有害物的控制技术3～5项； 2、针对2～3种传统发酵食品，建立抑制有害微生物生长的发酵控制技术和采用优势菌培养干扰技术控制微生物种类及相互之间的调控关系，及风味物质鉴定的标准。 |
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