【法规名称】
【颁布部门】 科学技术部
【颁布时间】 2009-05-07
【实施时间】 2009-05-07
【效力属性】 有效
【法规编号】 50839 什么是编号？
【正 文】
第6页 科技部农村科技司关于发布“十一五”国家科技支撑计划“食品质量安全控制关键技术研究与示范”重点项目申请指南的通知
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[接上页] 3、建立传统发酵食品加工过程中产生有害物控制技术生产示范基地2～3个； 4、发表论文6～8篇，SCI收录3～5篇，申请专利10～15项，制定技术规程3～4项， 培养研究生15～20人，培训技术人员30～40人次。 三、课题国拨经费 国拨经费450万元，地方或企业配套经费不低于900万元。 课题6 乳制品质量安全控制技术研究与产业化示范 一、攻关内容 1、乳制品中重要有害物残留控制技术研发与推广应用 集成乳制品中含氮杂环类有机物、氯霉素、四环素及青霉素等β－内酰胺类，新霉素、白霉素等大环内酯，嗯诺沙星等氟奎诺酮类兽药及其他有害物等残留检测技术尤其是快速检测技术，研发单核细胞增生李斯特菌等嗜冷菌及乳制品中金黄色葡萄球菌肠毒素的快速检测技术，开发ELISA试剂盒、胶体金试纸条、免疫和仿生免疫传感器、浅表面荧光分析仪等技术产品，形成系列检测技术和规程，建立一套适用于快速筛查和企业开展乳制品质量控制技术体系，推广实施，确保乳制品的安全。 2、奶制品良好生产规范及溯源体系的建立和示范 深入调查我国典型奶及其制品企业的生产管理现状，结合相关研究结果，建立和完善企业良好生产规范、兽药及添加剂使用规程；研究生鲜牛乳中致敏性青霉素降解物-蛋白复合物的形成机制及加工过程对致敏性的影响，建立青霉素降解物的快速检测技术体系；开发干酪制品全程质量安全控制系统，并建立具有自主知识产权年产1万吨干酪加工示范线，实现乳制品质量安全的数字化管理；开发在线牛奶成分分析仪，建立原奶成分远程在线分析技术体系，运输过程质量动态监控系统、原奶成分指纹图表等原奶质量控制体系， 利用无线射频识别（RFID）技术建立奶牛安全生产溯源技术体系。 二、技术经济指标 1、开发乳及其制品中青霉素降解物等有害物质快速检测产品4～6个，集成与示范并制定相应的技术规程5～8项。 2、制定乳及乳制品生产企业的良好生产规范以及兽药、添加剂使用规程4～6个。 3、开发在线牛奶成分分析仪和原奶成分远程在线分析技术体系各1个， 建立1套基于RFID的乳及其制品安全生产溯源技术系统。 4、开发干酪制品全程质量安全控制系统，并建立具有自主知识产权年产1万吨干酪加工示范线，实现乳制品质量安全的数字化管理。 5、发表论文2～3篇，申报专利5～8项，建立示范点2～3个，制定技术规程5～6项， 培养研究生10～15人，培训技术人员30～40人次。 三、课题国拨经费 国拨经费400万元。地方或企业配套经费不低于800万元。 课题7 即食食品质量安全控制技术研究与产业化示范 一、攻关内容 1、即食食品中化学危害因子的检测技术研究 建立油炸和膨化类即食食品中丙烯酰胺、5-羟基糠醛、油脂过氧化物、铝等化学危害物的检测方法，并形成系列检测技术和规程，建立一套适用于监控工业化生产过程的检测技术体系，并推广示范。 2、即食食品质量安全关键控制技术研究 研究油炸和膨化类即食食品加工过程中丙烯酰胺、5-羟基糠醛、油脂过氧化物、铝等主要有毒有害化合物的变化规律，通过控制原料组成及物性、加工工艺、添加剂、包装等因素，建立即食食品质量安全控制技术体系。 3、即食食品质量安全控制技术体系信息系统开发与示范 分析油炸和膨化类即食食品加工过程中影响食品安全的薄弱环节，建立包括原料、加工、包装、流通等各个环节的质量安全控制体系，并建立油炸和膨化类即食食品的控制技术信息系统和溯源系统，进行推广示范。 二、技术经济指标 1、开发能够大幅度（20%以上）降低油炸和膨化等即食食品中丙烯酰胺含量的有效方法和有害化合物控制技术1～2项，相关检测技术1～2项；上述技术能应用于全国性大型油炸和膨化即食食品加工企业。 2、建立油炸和膨化类即食食品质量安全控制技术体系2个，安全控制技术操作规范3项和2套质量安全控制技术信息系统。建立无铝膨化食品生产示范点1～2个，低含量油炸薯片生产示范点1～2个，实现油炸薯片中丙烯酰胺含量下降20%以上。 3、发表论文5～8篇，建立加工示范点2～3个。申报专利5～8项，制定技术规程5～6项， 培养研究生10～15名，培训技术骨干30～40人。 三、课题国拨经费 国拨经费500万元。地方或企业配套经费不低于1000万元。 课题8 食用油质量安全控制技术研究与产业化示范 一、攻关内容 1、反式脂肪酸控制技术开发研究 |
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